カビとは?

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カビ


カビには毒性のものと、人体に有害でないものがありますチーズに使われているカビは食べても害のないものです。
チーズに植えつける白カビと青カビは、タンパク質脂肪分解して熟成を進め、芳醇風味作り出しますチーズ大敵なのは、大腸菌土壌などの雑菌汚染で、ブルーチーズ塩味が強いのは、汚染防ぎつつ熟成を進めるために塩を多く使用しているからです。
ただし、異臭がしたり、赤カビや黒カビ生えてきたら危険ですから食べないようにしましょう


カビ

カビ

英訳・(英)同義/類義語:mold

菌類一般的なよびかた。

カビ

【仮名】かび
原文mold

糸状菌形態のひとつ。カビの中にはヒト疾患引き起こす可能性があるものもある。

カビ(かび)


カビ(かび)

糸状の体を持つ菌類総称。主に糸状菌をいう。アルコール飲料醸造利用されているカビに、泡盛麹をつくる黒麹菌くろこうじきん)、焼酎麹をつくる白麹菌清酒麹をつくる黄麹菌中国東南アジアなどの酒つくりに使われているクモノスカビケカビなどがある。カビの仲間そのほかに有機酸製造、ペニシリン・ビタミンC・ビタミンB2製造チーズかつおぶし熟成など多方面利用されている。

カビ

名前 Cabi

蚊火

読み方:カビ(kabi)

物を燻べて煙を立ててカを追う火

季節

分類 人事


読み方:カビ(kabi)

微細下等キノコ類総称

季節

分類 植物


読み方:カビ(kabi)

作者 徳田秋声

初出 明治44年

ジャンル 小説


カビ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2014/12/19 01:47 UTC 版)

カビ)とは、菌類の一部の姿を指す言葉である。あるいはそれに似た様子に見える、肉眼的に観察される微生物集落コロニー)の俗称でもある。


  1. ^ カビ対策マニュアル 基礎編-文部科学省
  2. ^ ミニ講演 「食べ物のカビの世界」 - 神奈川県衛生研究所
  3. ^ おいしい水を考える会『水道水とにおいのはなしp90』技報道出版







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