くものす‐かび【蜘＝蛛の巣×黴】
クモノスカビ
クモノスカビ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/16 05:45 UTC 版)
クモノスカビ（Rhizopus）は、菌界・接合菌門・接合菌綱・ケカビ目・クモノスカビ科（あるいはケカビ科）に属するカビの和名である。基質表面をはう菌糸の様子がクモの巣を思わせることから、その名がある。学名がRhizopusであることからリゾープス菌もしくはリゾープス属菌と呼ばれることもある。また、テンペの製造に利用されるテンペ菌もクモノスカビの一種である。
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- 2 クモノスカビの概要
- 3 食品などへの応用
- 4 参考文献
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