Weblioカテゴリー検索

Weblioカテゴリー／辞書と一致するものが見つかりました。

• チーズ一覧 - 日本マイセラ

三省堂 大辞林

チーズ 1 [cheese]

動物の乳のタンパク質を酵素を加えて分離、凝固させ、発酵させた食品。そのままのものをナチュラル-チーズ、加工したものをプロセス-チーズという。乾酪(かんらく)。

酪農用語解説

チーズ

チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがあります。ナチュラルチーズは、乳等省令では、一　「乳、バターミルク(バターを製造する際に生じた脂肪粒以外の部分をいう。以下同じ。)若しくはクリームを乳酸菌で醗酵させ、又は乳、バターミルク若しくはクリームに酵素を加えてできた凝乳から乳清を除去し、固形状にしたもの又はこれらを熟成したもの」、二　「前号に掲げるもののほか、乳、バターミルク又はクリームを原料として、凝固作用を含む製造技術を用いて製造したものであつて、同号に掲げるものと同様の化学的、物理的及び官能的特性を有するもの」とあります。またプロセスチーズは、「ナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶融し、乳化したもの」です。 現在、世界中には1,000種類を超えるナチュラルチーズがあり、それぞれの形や味のちがいはもちろん、原材料ひとつをとっても、牛に限らず羊や山羊の乳などさまざまです。個性豊かなナチュラルチーズは、硬さによって大きく４つのタイプに分類することができ、さらに「熟成させるもの」「熟成させないもの」といった細分化が可能です。

織りじゅうたん用語辞典

チーズ CHEESE

糸の巻き方の形状で、細い円筒形の木管、紙管または樹脂管に、円筒形に糸を巻く。この形に巻いたものをチーズという。

お菓子の辞典

チーズ

・牛乳に乳酸菌とレンネット(凝固剤)を加えてベ－スを作り、これを５～１０℃の温度で熟成させる。この間の乳酸菌発酵によって独特の香りと風味が作られる。 　

食品成分データベース

チーズ

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
乳類-乳類/(チーズ類)/プロセスチーズ
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/ブルー
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/パルメザン
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/チェダー
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/ゴーダ
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/クリーム
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/カマンベール
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/カテージ
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/エメンタール
乳類-乳類/(チーズ類)/ナチュラルチーズ/エダム
乳類-乳類/(チーズ類)/チーズスプレッド

ウィキペディア

チーズ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/31 02:31 UTC 版)

チーズの盛り合わせ

スイスのバーゼルのチーズマーケットで撮影

チーズ（pasteurized process, American, without added vitamin D）

100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー	1,553 kJ (371 kcal)
炭水化物	3.7 g
- 糖分	2.26 g
- 食物繊維	0 g
脂肪	31.79 g
- 飽和脂肪酸	18.057 g
- 一価不飽和脂肪酸	8.236 g
- 多価不飽和脂肪酸	1.286 g
タンパク質	18.13 g
- トリプトファン	0.232 g
- トレオニン	0.772 g
- イソロイシン	0.938 g
- ロイシン	1.716 g
- リシン	1.516 g
- メチオニン	0.475 g
- シスチン	0.11 g
- フェニルアラニン	0.939 g
- チロシン	0.916 g
- バリン	1.187 g
- アルギニン	0.518 g
- ヒスチジン	0.546 g
- アラニン	0.613 g
- アスパラギン酸	1.551 g
- グルタミン酸	4.073 g
- グリシン	0.359 g
- プロリン	1.788 g
- セリン	1.093 g
水分	39.61 g
ビタミンA相当量	250 μg (28%)
- βカロテン	80 μg (1%)
- ルテインおよびゼアキサンチン	0 μg
ビタミンB1	0.015 mg (1%)
ビタミンB2	0.234 mg (16%)
ビタミンB3	0.076 mg (1%)
パントテン酸（ビタミンB5）	0.403 mg (8%)
ビタミンB6	0.054 mg (4%)
葉酸（ビタミンB9）	8 μg (2%)
ビタミンB12	1.5 μg (63%)
ビタミンC	0 mg (0%)
ビタミンD	23 IU (6%)
ビタミンE	0.8 mg (5%)
ビタミンK	2.6 μg (2%)
カルシウム	1045 mg (105%)
鉄分	0.63 mg (5%)
マグネシウム	26 mg (7%)
マンガン	0.041 mg (2%)
セレン	20.2 μg (29%)
リン	641 mg (92%)
カリウム	132 mg (3%)
塩分	1671 mg (73%)
亜鉛	2.49 mg (26%)
コレステロール	100 mg
%はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語）

カマンベール

エメンタール（スイスの穴あきチーズ）

ウォッシュチーズ

チーズ（英語: Cheese, ドイツ語: Käse）とは、牛・水牛・羊・山羊・ヤクなどからとれる乳を原料とし、凝固や発酵などの加工をしてつくられる食品（乳製品）の一種。日本語での漢字表記は乾酪。