鯛麺とは?

たい‐めん〔たひ‐〕【×鯛麺】

蒸したり焼いたりしたを、丸ごと、ゆでたそうめん盛り合わせたもの。


たい‐めん たひ‥ 【鯛麺】

〔名〕 ゆでた索麺(そうめん)に、煮たの肉と汁をそえて盛りつけ料理

咄本即席料理(1793か)「吸物をだすとあんこうそのあと鯛めん


鯛麺

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/10/21 00:16 UTC 版)

鯛麺(たいめん)とは、瀬戸内海豊後水道[1]沿岸地域に広く伝わる郷土料理鯛素麺(たいそうめん)とも呼ばれる。 岡山県広島県愛媛県大分県などで同様の料理が伝わっている(但し大分県ではうどんを用いる)。


  1. ^ a b c 【食紀行】愛媛の鯛そうめん/めんを覆う姿煮と薬味『日本経済新聞』夕刊2018年8月30日(くらしナビ面)2018年9月28日閲覧
  2. ^ えひめの鯛/鯛めんえひめ愛フード推進機構(2018年12月14日閲覧)。
  3. ^ 【仰天ゴハン】丸ごと鯛そうめん(兵庫県南あわじ市渦潮の器 優雅に泳ぐ『読売新聞』朝刊2018年11月25日よみほっと(別刷り1面)。


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