錦糸卵とは? わかりやすく解説

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錦糸玉子

読み方:きんしたまご
別表記:錦糸卵

薄焼き卵細く切ったもののこと。「ちらし寿司」や「冷やし中華」などの料理使われる

きんし‐たまご【金糸卵/錦糸卵】

読み方:きんしたまご

薄く焼いた卵焼き細長く切ったもの。ちらしずしなどに使う。


薄焼き卵

(錦糸卵 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/28 07:40 UTC 版)

薄焼き卵(うすやきたまご)は、鶏卵を溶きほぐし、薄く延ばして焼いた料理である。薄焼き卵を細く切った錦糸卵(きんしたまご)についても本稿で述べる。


  1. ^ 「農家にとって海苔は貴重で入手し難く、飼っているニワトリの産んだ卵を使ったのである。」 - 龍崎英子『母と子の楽しい太巻き祭りずし作り方教室』東京書店、2009年、124頁。ISBN 978-4-88574-976-6
  2. ^ 鮨こだわりサイト鮨ネタの紹介
  3. ^ 大竹敏之の食べよみゃあ!名古屋メシ B級を超える!鉄板スパの激ウマ店
  4. ^ どんぶり探偵団・編『ベストオブ丼』132頁、165頁・文春文庫


「薄焼き卵」の続きの解説一覧

錦糸卵

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/28 07:40 UTC 版)

薄焼き卵」の記事における「錦糸卵」の解説

薄焼き卵細切りしたものが錦糸卵である。文字どおり錦の糸のよう明る色彩を持つことからこの名がある

※この「錦糸卵」の解説は、「薄焼き卵」の解説の一部です。
「錦糸卵」を含む「薄焼き卵」の記事については、「薄焼き卵」の概要を参照ください。

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