ちらしずし

実用日本語表現辞典

ちらし寿司

読み方：ちらしずし
別表記：散らし寿司、散らしずし

鮨飯に魚や玉子などの具を乗せ、混ぜた料理。

（2011年10月2日更新）

デジタル大辞泉

ちらし‐ずし【散らし^×鮨】

読み方：ちらしずし

鮨飯の上に、刺身・ゆでた小えび・玉子焼き・かまぼこ・かんぴょうなどを並べた鮨。関西では、小さく切った具を鮨飯にまぜたものに錦糸(きんし)玉子をのせ、ばらずし・ごもくずし・かやくずしなどとよぶ。

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ちらしずし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/29 12:37 UTC 版)

「江戸前寿司」の記事における「ちらしずし」の解説

江戸前のちらしずしは、白い酢飯の上に生身を中心に握りずしと同様なタネを盛り付けたものを指す。他地域で「ちらしずし」「ばらずし」と呼ばれる、にんじん、れんこん、油あげ、かんぴょう、たけのこ、しいたけなど生魚以外の素材を混ぜ込んだものは五目寿司と呼ばれ、通常は「江戸前寿司」には分類されない。 詳細は「ちらし寿司」を参照