ばし
ばし
［副助］《係助詞「は」に副助詞「し」の付いた「はし」の音変化とも》名詞・格助詞・接続助詞「て」などに付く。疑問・推量・仮定条件・禁止・命令などの表現を伴い、上の事柄を取り立てて強調する意を表す。…なんか。…でも。
ば‐し【馬歯】
バシ
バシ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/03/11 16:51 UTC 版)
バシ（basi）はフィリピンの醸造酒。サトウキビを原料とするが、ラム酒のような蒸留は行わない。地域によっては、樹皮を加えるというユニークな製法を取る[1]。
概要
バシは、ルソン島北部でイロカノ族によって作られ、特にラウニオン州のナギリアンなどが産地として有名である[2][1]。17世紀初頭には既に存在し、イロカノ族の結婚式や祭にはなくてはならないと現代でも言われている[2][1]。
製法
サトウキビをローラーで搾汁し、軽く濃縮させてから容量80Lほどの土器の壺に入れる[2]。樹皮を加える場合は、ここでサマック、ドゥハット、タンガルなどの樹皮を入れる[1]。これに餅麹のブボットと板状の米飯（約4.5kg）を加え、1週間ほど発酵させる[2]。発泡が止まったら蓋をし、灰と粘土で封をして1ヶ月ほどかけて熟成させ、最終的にアルコール度数は8 - 10%になる[2]。1年間かけて熟成させるケースもある[1]。
樹皮の添加の有無は地域などによって異なるが、樹皮を加えると熱帯のフィリピンでも醸造中に変敗せず発酵がスムーズに進行する事が経験的に知られている[1]。タンガルなどの樹皮には多量のポリフェノール成分が含まれており、これが変敗の原因となる乳酸菌や酢酸菌の生育を阻害するためと見られる[3]。1年以上の長期熟成が可能なのも、この効果による[3]。これに加えて、樹皮によって酵母の生育を促進するものもある[3]。また、樹皮を加えると赤褐色を呈するほか、清澄度が高まるといった効果もある[4]。
バシに樹皮を加えると、ポリフェノールが1.2g/Lほど溶出して渋味が加わる[1]。バシは甘味が非常に強いため、この渋味の存在によって飲みやすくなる[4]。なお、樹皮を加えない場合は飲む際に牛の胆汁や豚のレバーを加え、苦味を付ける事もある[2]。
脚注
参考文献
- 村清司、谷村和八郎「フィリピンの甘蔗酒製造における樹皮類添加の効果」『日本醸造協会誌』第89巻第3号、日本醸造協会、1994年、186-192頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.89.186。
- 小崎道雄「フィリピンの地酒」『日本醸造協會雑誌』第69巻第11号、日本醸造協会、1974年、730-733頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1915.69.730。
バシ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/02 02:32 UTC 版)
雄のカバ。べシティの父親。賢いカバでライオン・ガードの協力者である。誰に対してもお人好しで改心したマクーを許している。
※この「バシ」の解説は、「ライオン・ガード」の解説の一部です。
「バシ」を含む「ライオン・ガード」の記事については、「ライオン・ガード」の概要を参照ください。
「バシ」の例文・使い方・用例・文例
- プライバシーのない状態で，人目にさらされて
- 彼女のプライバシーを侵害する
- 彼のプライバシーを侵害する
- 他人のプライバシーの侵害
- プライバシーの侵害
- プライバシーのためドアを閉めてください
- 相手のプライバシーにかかわる質問をする
- 彼らは私たちのプライバシーは尊重すると約束した
- プライバシー権
- 子供たちは大喜びで水たまりでバシャバシャやっていた
- 流れをバシャバシャ渡る
- 当社は特に、プライバシー保護に最大限の注意を払っています
- 更新手続き中の場合は、引き続きプライバシーマークの使用を認めます
- 彼が水だけでバシャバシャ顔を洗います
- 成鳥のミチバシリはふさふさのとさかと長いくちばしを持つ。
- ミハイル・パレオロゴスは、コンスタンティノーブルの皇帝であるバシレウスとなった。
- ミチバシリは長い尾と強い脚を持っている。
- 通信傍受法の運用にあたってはプライバシーへの配慮も重要である。
- >> 「バシ」を含む用語の索引
- バシのページへのリンク
