３‐メチルブタナール
イソバレルアルデヒド
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/29 05:11 UTC 版)
イソバレルアルデヒド（英語: isovaleraldehyde）は、化学式が (CH3)2CHCH2CHO で表される有機化合物である。3-メチルブタナール（英語: 3-methylbutanal）、イソ吉草酸アルデヒドとも呼ばれる。アルデヒドの1つで、標準状態 (STP) では無色の液体で[1]、多くの食品に低濃度で含まれている[2]。商業的には、医薬品、香料、殺虫剤の製造に使用されている[3]。
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- ^ http://lmrnaturals.iff.com/en/site-services/flavor-online-compendium-iframe#3-methylbutyraldehyde
- 1 イソバレルアルデヒドとは
- 2 イソバレルアルデヒドの概要
- 3 合成
- 4 関連項目
イソバレルアルデヒド
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「バレルアルデヒド」の記事における「イソバレルアルデヒド」の解説
イソバレルアルデヒド IUPAC名 3-メチルブタナール 分子式 C5H10O 示性式 CH3CH2CH(CH3)CHO 分子量 86.13 CAS登録番号 590-86-3 形状 特徴的な臭気のある無色の液体 密度と相 0.8 g/cm3, 液体 融点 −51 °C 沸点 91–93 °C 水への溶解度 2 出典 バレルアルデヒドの構造異性体として、イソバレルアルデヒド (isovaleraldehyde) があり、イソ吉草酸アルデヒド、3-メチルブタナール (3-methylbutanal)、3-メチルブチルアルデヒド (3-methylbutyraldehyde) の別名を持つ。 性質はノルマル体に類似し、特定悪臭物質のひとつだが、果物や酒の香り成分でもあり、食品添加物（香料）として利用されている点も共通する。 引火点は −5 から 0℃、自己発火点は 210〜240℃ である。化学合成用途で利用されている。ラットLD50（経口）は 5600 mg/kg。食品薬品安全センターの実験による無毒性量 (NOAEL) は 100 mg/kg-体重/日 と見積もられている。 細胞呼吸において、酸化還元酵素の 3-メチルブタナール還元酵素 (EC1.1.1.265) による、イソアミルアルコールとの酸化還元反応がある。
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