モヤシ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/05/18 15:26 UTC 版)
 | |
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 126 kJ (30 kcal) |
|
5.94 g | |
| 糖類 | 4.13 g |
| 食物繊維 | 1.8 g |
|
0.18 g | |
| 飽和脂肪酸 | 0.046 g |
| 一価不飽和 | 0.022 g |
| 多価不飽和 | 0.058 g |
|
3.04 g | |
| トリプトファン | 0.037 g |
| トレオニン | 0.078 g |
| イソロイシン | 0.132 g |
| ロイシン | 0.175 g |
| リシン | 0.166 g |
| メチオニン | 0.034 g |
| シスチン | 0.017 g |
| フェニルアラニン | 0.117 g |
| チロシン | 0.052 g |
| バリン | 0.13 g |
| アルギニン | 0.197 g |
| ヒスチジン | 0.07 g |
| アラニン | 0.099 g |
| アスパラギン酸 | 0.479 g |
| グルタミン酸 | 0.161 g |
| グリシン | 0.063 g |
| セリン | 0.033 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(0%) 1 µg(0%) 6 µg0 µg |
| チアミン (B1) |
(7%) 0.084 mg |
| リボフラビン (B2) |
(10%) 0.124 mg |
| ナイアシン (B3) |
(5%) 0.749 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(8%) 0.38 mg |
| ビタミンB6 |
(7%) 0.088 mg |
| 葉酸 (B9) |
(15%) 61 µg |
| ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
| コリン |
(3%) 14.4 mg |
| ビタミンC |
(16%) 13.2 mg |
| ビタミンD |
(0%) 0 IU |
| ビタミンE |
(1%) 0.1 mg |
| ビタミンK |
(31%) 33 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(0%) 6 mg |
| カリウム |
(3%) 149 mg |
| カルシウム |
(1%) 13 mg |
| マグネシウム |
(6%) 21 mg |
| リン |
(8%) 54 mg |
| 鉄分 |
(7%) 0.91 mg |
| 亜鉛 |
(4%) 0.41 mg |
| マンガン |
(9%) 0.188 mg |
| セレン |
(1%) 0.6 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 90.4 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |
注釈
出典
- ^ "軟化栽培". 世界大百科事典 第2版（平凡社）. コトバンクより2023年1月12日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j 主婦の友社編 2011, p. 174.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o 講談社編 2013, p. 109.
- ^ a b c d e f g h 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 58.
- ^ a b 伊嶋まどか『はじめよう!キッチン野菜』学習研究社、2011年、48頁。
- ^ 福田俊『フクダ流家庭菜園術』誠文堂新光社、2015年、90頁。
- ^ a b この段は石井、井上編集代表(1969)1762
- ^ この段は農業・生物系特定産業技術研究機構編(2006),p.1533
- ^ a b c d e f g 『新装版 もやしの得』主婦の友社、2016年、16頁。
- ^ a b c d e f g h i j 板木利隆 2020, p. 312.
- ^ a b c 主婦の友社編 2011, p. 175.
- ^ 「原料高騰 モヤシに荒波」『朝日新聞』2010.2.26 (31)
- ^ a b c d e 板木利隆 2020, p. 313.
- ^ 渡辺篤二監修 『豆の事典 :その加工と利用』 幸書房、2000年 pp.94-95
- ^ a b c d 板木利隆 2020, p. 314.
- ^ 板木利隆 2020, p. 315.
- ^ 大豆黄巻. コトバンクより。
- ^ 李约瑟 《中国科学技术史》 第六卷 第五分册 《发酵与食品科学》 第245-246ページ
- ^ “もやしの豆、色を巡る攻防の歴史 黒がじわり復権”. 日本経済新聞 (2018年9月23日). 2024年2月14日閲覧。
- ^ もやしの歴史 もやし生産者協会 2017年10月16日閲覧
- ^ 富山市史編纂委員会編『富山市史 第一編』（p793）1960年4月 富山市史編纂委員会
- ^ 「食べ物さん、ありがとう」川島四朗、サトウサンペイ 朝日文庫 ASIN B00CE6ZA1W
- ^ 長谷川香料株式会社『香料の科学』講談社、2013年。ISBN 978-4-06-154379-9。
- ^ 豆類ポリフェノールの抗酸化活性ならびにα-アミラーゼおよびα-グルコシダーゼ阻害活性、齋藤優介ほか、日本食品科学工学会誌、Vol.54 (2007) No.12 P563-567
- ^ 食品安全関係情報詳細 - 内閣府 食品安全委員会
- ^ “もやしっ子・萌やしっ子（もやしっこ） - 日本語俗語辞書”. zokugo-dict.com. 2019年6月24日閲覧。
- ^ “路線バス界で「もやし」ブームだと? 愛しの胴長短足・中型ロング車の素顔を探る”. ベストカーWeb (講談社ビーシー). (2023年2月10日)
モヤシと同じ種類の言葉
- モヤシのページへのリンク
