フキノトウ

デジタル大辞泉

ふき‐の‐とう〔‐タウ〕【^×蕗の^×薹】

読み方：ふきのとう

早春、フキの根茎から出る若い花茎。香りと苦みを賞味する。《季 春》「—ふみてゆききや善き隣／久女」

難読語辞典

蕗花

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ）

蕗の花軸

蕗薹

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ），　フキノト（ｆｕｋｉｎｏｔｏ）

蕗の花軸

薬用植物一覧

フキ

科名： キク科 別名： フキノトウ 生薬名： ホウトウサイ（蜂斗菜） 漢字表記： 蕗 原産： 日本、朝鮮半島、中国 用途： 古くから葉柄「ようへい」を食用にしている日本の野菜です。早春に芽吹く花茎もフキノトウと呼んで食用にします。中国では根茎を薬用として用いています。 学名： Petasites japonica Miq.

植物名辞典

蕗塔

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ）

蕗の花軸

蕗花

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ）

蕗の花軸

蕗薹

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ），　フキノト（ｆｕｋｉｎｏｔｏ）

蕗の花軸

ひだきよみ山菜図鑑

フキ キク科

フキ キク科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 フキノトウは3～5月 葉柄は5月～秋 フキノトウ・葉・柄 フキボボ・フキノトウ

葉	花	タネ

茎の採取は地下茎を抜かないように、根本から採取する。 フキノトウは開ききっていないものを地ぎわから指でちぎりとり、外側のきたない苞をとりひとつまみの塩を入れてゆで、冷水にさらし、アクをぬき、煮ひたし・油いため・つくだ煮・ごまあえ・みそあえに。 特に細かく切って油いため、みりん、みそを加え弱火でいため煮したフキノトウみそは、おいしくて酒の肴、熱いごはんのおかずによい。 また、生のままてんぷら、みじんに切って汁の実・薬味として、早春の香りを楽しむ。 茎はアクが強いので、アク抜きをきちんとし皮をむき、煮物・油いため・各種あえもの・フキごはんなどいろいろに使える。

フキノトウがまだつぼみのころに花茎を採取し、日蔭干ししたものを10～20g、水400ccで半量になるまで、煎じ、3回に分服。咳止めに効く。

DATA

雪解けの日当たりのいい地面から顔を出すふきのとう。初春の風物詩ともなっている。 ふきのとうは雌株、雄株があり、白色の頭花の雌茎は開花後30cm以上にも伸び、白い冠毛をつけ種子を飛ばす。 葉は丸く、花が終わった頃に同じ地下茎から伸びだす。 大型のアキタブキは東北地方から北海道に分布しているが、他の地域でもしばしば栽培されている。 【清見情報】 山野や道ばた、川岸などの日当たりのよい所に多く見られ、残雪の間から頭を出して花を咲かせる。春、他の花に先がけて咲くので、ひな祭りの折りに使われることもある。

季語・季題辞典

蕗の薹

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ）

キク科の多年草。早春、新葉が出る前に根茎から出る卵の形をした緑色の花茎のこと。食用となる

季節 春

分類 植物

近代文学作品名辞典

蕗のとう

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ）

作者 山代巴

初出 昭和23年

ジャンル 小説

蕗の薹

読み方：フキノトウ（ｆｕｋｉｎｏｔｏｕ）

作者 前田夕暮

初出 大正15年

ジャンル 随筆