ノドグロとは?

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ノドグロ

別表記:ノドクロ

ホタルジャコ科一種アカムツの別名。主に日本海沿岸でよく用いられる呼称で、口内が黒いことに由来するといわれる。脂が多いのが特徴で、刺身煮付け干物などにして食用にされる。高級魚として知られており、幻の魚などと称されることもある。

アカムツ

学名Doederleinia berycoides 英名:Blackthroat seaperch
地方名メブトダンジュウロ、ノドグロ 
脊椎動物門硬骨魚綱スズキ目スズキ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ

特徴
日本海沿岸多く水深100200m付近の底層に生息している。両あごの前方に1対の犬歯円錐状で肥大化強くなった歯)があり、大きめ甲殻類魚類イカ類などを食べる。口内が黒いことから「ノドグロ」と呼ばれる。 食用としての価値は高く、冬から春先にかけて多く漁獲される。

分布:関東及び新潟以南西太平洋東部インド洋 大きさ:25cm
漁法:底引き網 食べ方:煮付け鍋物

キンメモドキ

学名Parapriacanthus ransonneti 英名:Slender sweeper
地方名:ノドグロ、グイグイジャコ 
脊椎動物門硬骨魚綱スズキ目ハタンポ科
色 形 住みか 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ

特徴
キンメモドキは浅海岩礁域やサンゴ礁域に生息している。特に外海に面した岩礁域に多い。胸部肛門の前方部分に発光線がある。胸部にはY字形腹部にI字形発光器が入っているためで、どちらも発光素ルシフェリンというものである夜行性昼間は岩やサンゴの下で群れをなしている。定置網大量に獲れることがある雑魚として扱われることが多く練り製品原料飼料肥料になる。

分布:千葉県以南朝鮮半島西部太平洋 大きさ:6cm
漁法:定置網 食べ方:練り製品

タマガシラ

学名Parascolopsis inermis 英名:Redbelt monoclebream
地方名セアカナ、ノドグロ 
脊椎動物門硬骨魚綱スズキ目イトヨリダイ科
色 形 長崎・日本・世界 住みか 3D

※出典:長崎県水産部ホームページ
生態写真はこちら

特徴
体はやや長めである。水深10200m岩礁砂礫底にすみ、南日本ではごく普通に見られる。体の地色桃色で、体側に4〜7本の幅広い赤い褐色の横帯がある。この帯はホルマリンに浸しておくと消失してしまう。日本ではあまり多く漁獲されない。やや美味である。

分布:銚子以南台湾フィリピンインドネシア東部インド洋 大きさ:35cm
漁法:釣り定置網追い込み網 食べ方:惣菜

アカムツ

(ノドグロ から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/01/06 08:46 UTC 版)

アカムツ(赤鯥[1]、学名:Doederleinia berycoides)とはスズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科に属する暖海性魚類である。スズキ科とする分類もある。別名、ノドグロ(喉黒)。なお、スズキ目ムツ科のムツとは別種である[1]。ムツと違ってアカムツには両顎に犬歯がない[2]


  1. ^ a b 講談社編『魚の目利き食通事典』講談社プラスアルファ文庫 p.16 2002年
  2. ^ 魚と貝の事典・28頁
  3. ^ 上田勝彦監修「旬の魚カレンダー」(宝島社新書)ISBN 978-4-8002-1277-1 122頁
  4. ^ 魚と貝の事典・28頁
  5. ^ 魚と貝の事典・28頁
  6. ^ 「旬の魚カレンダー」122頁
  7. ^ 魚と貝の事典・28頁
  8. ^ 「旬の魚カレンダー」122頁
  9. ^ 「旬の魚カレンダー」122頁
  10. ^ “高級魚ノドグロの稚魚飼育成功 水産総研、安定供給へ期待”. 産経新聞. (2013年11月22日). オリジナル2013年11月23日時点によるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20131123084142/http://sankei.jp.msn.com/life/news/131122/trd13112219530015-n1.htm 2013年11月23日閲覧。 
  11. ^ “錦織圭選手出演 ジャックスTV-CM「のどぐろ」篇 30秒”. YouTube ジャックカード公式チャンネル. (2015年3月23日). https://www.youtube.com/watch?v=qUdUnIVQRVA 2015年3月23日閲覧。 


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