の‐ぢしゃ【野萵＝苣】
ノヂシャ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/17 06:53 UTC 版)
| ノヂシャ | ||||||||||||||||||||||||||||||
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Valerianella locusta
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| 分類（APG III） | ||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Valerianella locusta (L.) Laterr. (1821)[1] | ||||||||||||||||||||||||||||||
| シノニム | ||||||||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Lamb's lettuce, Corn salad |
ノヂシャ（野萵苣、学名: Valerianella locusta）は、スイカズラ科[3]ノヂシャ属の1年草〜2年草。おもにサラダ用として生食する。
形態・生態
一年生から二年生の草本[4]。全体に軟らかく、茎は高さは10 - 35センチメートル (cm) ほどになる[4]。茎が何度も二股に分れて細く伸びるのが特徴。茎には稜があり、稜上に下向きの毛が生える[4]。分岐のすぐ下に長さ1 - 5 cmの葉が対生する。下の方の葉は柄があるが、中部以上の葉は無柄になる[4]。
花期は春[4]。花は淡い青紫色で、径1.5 cm、枝の先にかたまって咲く[4][5]。それぞれの花には楕円形の苞葉がつく[4]。花冠は短い筒型で先が5裂し、雄蕊は3個で葯は白色、雌蕊は1個つき白色で先が3裂する[4]。子房下位、その上に微小な突起状の萼が癒着する[4]。
果実は扁平で長さ2 - 4ミリメートル (mm) 、3室あるうちの1室のみ、種子1個が成熟する[4]。
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若葉。この状態が食用となる。 -
分布
ヨーロッパ原産で[4]、日本と北アメリカでは帰化植物。ヨーロッパではサラダ用に栽培される[4]。
日本では1886年（明治19年）に東京で初めて報告された[5]。現在は日本全国に広がっているが、あまり数は多くない[4]。北アメリカでは北はカナダ南部から南はアメリカ合衆国のテネシー州・ノースカロライナ州までで、かつミシシッピ川より東に分布する[5]。
人間との関わり
欧米では若葉を食用としている。英語で、子羊が好むことからラムズレタス (lamb's lettuce[6])、また小麦畑に野生でよく生えることからコーンサラダ (corn salad) ともよばれる（コーン corn は小麦・大麦など穀物の意味がある）[7]。フランス語では一般的にマーシュ (mâche) として知られるが[7]、ローヌ＝アルプ地域圏やスイスのフランス語圏（スイス・ロマンド）ではランポン（rampon）とも呼ばれる。旬は秋から冬にかけてで、季節の味覚としてサラダや肉料理の付け合わせに供される。クセがなくて食べやすく、生のままサラダやサンドイッチに入れたりするほか、スープや炒め物に使われる[7]。栄養素として、β-カロテンやビタミンCなどが含まれる[7]。
ノヂシャ属
ノヂシャ属（ノヂシャぞく、学名: Valerianella）は、スイカズラ科の属の一つ。
- Valerianella affinis
- モモイロノヂシャ Valerianella coronata
- ノヂシャ Valerianella locusta
- Valerianella nuttallii
- シロノヂシャ Valerianella radiata
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モモイロノヂシャ
脚注
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Valerianella locusta (L.) Laterr. ノヂシャ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年5月8日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Valerianella olitoria (L.) Pollich ノヂシャ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年5月8日閲覧。
- ^ 大場秀章編著『植物分類表』アボック社、2009年、227頁。ISBN 978-4-900358-61-4。
- ^ a b c d e f g h i j k l m 長田武正 1976, p. 91.
- ^ a b c 清水建美「ノヂシャ」（『週刊朝日百科植物の世界』9、朝日新聞社、1994年）1 - 275頁。
- ^ バーバラ・サンティッチ、ジェフ・ブライアント編 編、山本紀夫監 訳『世界の食用植物文化図鑑 : 起源・歴史・分布・栽培・料理』柊風舎、2010年、189頁。 ISBN 978-4-903530-35-2。
- ^ a b c d 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 60.
参考文献
- 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、60頁。 ISBN 978-4-415-30997-2。
- 長田武正『原色日本帰化植物図鑑』保育社、1976年6月1日。 ISBN 4-586-30053-1。
- 清水矩宏・森田弘彦・廣田伸七編著『日本帰化植物写真図鑑 : Plant invader 600種』全国農村教育協会、2001年、309頁。 ISBN 4-88137-085-5。
- 清水建美「ノヂシャ」、『週刊朝日百科植物の世界』9（マツムシソウ オミナエシ）、朝日新聞社、1994年6月12日。
- 平野隆久写真『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、504頁。 ISBN 978-4-635-07019-5。
関連項目
外部リンク
- "Valerianella locusta (L.) Laterr". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2014年4月8日閲覧。
- "Valerianella locusta (L.) Laterr" (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2014年4月8日閲覧。
- "Valerianella locusta". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語).
- "Valerianella locusta" - Encyclopedia of Life
- 国立環境研究所. “ノジシャ”. 侵入生物データベース ―外来種/移入種/帰化動植物情報のポータルサイト―. 2014年4月8日閲覧。
- 波田善夫. “ノヂシャ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学生物地球学部. 2014年4月8日閲覧。
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