濃縮オレンジジュースと「濃縮還元オレンジジュース」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/08 15:28 UTC 版)
「オレンジジュース」の記事における「濃縮オレンジジュースと「濃縮還元オレンジジュース」」の解説
オレンジジュースを濃縮したものは濃縮オレンジジュースと言う。濃縮オレンジジュースは、液体輸送コンテナに詰められ、貿易用の物資として世界規模で流通している。 古くは加熱によって水分を蒸発させたりもしたようだが、加熱濃縮では風味や栄養価が劣るため、今日では風味も栄養価も良い冷凍濃縮が主流である。 冷凍濃縮オレンジジュース 濃縮オレンジジュースの中でも、冷凍したものは冷凍濃縮オレンジジュースである。業界用語・流通業界用語・行政用語などではむしろ、短くFCOJと呼ぶことが一般的である。FCOJは大規模な工場で非常に大量に生産されるので、単価がかなり安い。世界規模で大量に流通しており、先物取引の市場でもオレンジジュース（FCOJ：冷凍濃縮オレンジジュース）は一定規模で扱われる商品である。 FCOJは果汁を凍結させ、その過程で氷の結晶が不純物としてオレンジの水以外の成分を残して凍結する性質を利用したり、フリーズドライの要領で水分を90%以上取り除いたもので、見た目はオレンジ色のワックスに似た高い粘性を持つ液体である。このように濃縮してできた液体を密閉容器に収めるなど酸素を遮断したまま冷蔵保存することで長期間の保存や輸送に耐える。 今日、世界各地のコンビニエンスストアやスーパーマーケットの店頭で紙パックやペットボトルなどに充填された状態で販売されているオレンジジュースは、おおむねこのFCOJを濃縮還元したオレンジジュース（FCOJに水を加えて一定濃度に戻したもの）である。これら濃縮還元オレンジジュースは、FCOJが工業単位で生産されることから小売単価も安く、一般にビタミンCの簡便安価な供給源として親しまれている。 日本でも愛知県豊橋市三河港に日本最大級のジュース専用ターミナル「日本ジュース・ターミナル（NJT）」があり、ブラジルから専用タンカーで運ばれてきた濃縮オレンジジュースの受入れ、冷蔵保管、タンク間移送、在庫管理、品質管理、ブレンド、形態別充填作業および全国各地の飲料メーカー、ボトラー、パッカーへの出荷を行っている。
※この「濃縮オレンジジュースと「濃縮還元オレンジジュース」」の解説は、「オレンジジュース」の解説の一部です。
「濃縮オレンジジュースと「濃縮還元オレンジジュース」」を含む「オレンジジュース」の記事については、「オレンジジュース」の概要を参照ください。
- 濃縮オレンジジュースと「濃縮還元オレンジジュース」のページへのリンク
