リストレットとは?

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リストレット

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2016/10/22 02:27 UTC 版)

リストレット(Ristretto)は、通常の量のコーヒー豆を通常の半分の量の水で抽出するショートショットのエスプレッソである[1]。全抽出工程の前半半分で終わるため、より早く抽出される物質が成分の大半を占める。リストレットの逆はルンゴといい、これはダブルの分量がある。Ristretto とは、イタリア語で「限定された」という意味であり、lungoは「長い」という意味である。フランス語では、café serréという。




  1. ^ Realcoffee.co.uk, Glossary, R
  2. ^ SeattleCoffeeGear.com, “How Much to Grind for a Double Shot of Espresso?”
  3. ^ Royal Society of Chemistry, “Chemistry in every cup”
  4. ^ Tien Nguyen (2011年11月30日). “The Ristretto: The Lame Duck of Coffee”. LA Weekly. http://www.laweekly.com/restaurants/the-ristretto-the-lame-duck-of-coffee-2378708 2015年2月28日閲覧. "The flavor is more intense, sweeter, less bitter since bitter components are introduced at the end of the shot....Overall, you end up with a much more pleasant and flavorful beverage." 


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