デザート菓子

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デザート・菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/06 23:34 UTC 版)

「ポーランド料理」の記事における「デザート・菓子」の解説

代表的なデザートや菓子は、以下のものがある。 アイスクリーム（ロディ lody） クレープ（ナレスニキ naleśniki） プディング（ブディン budyń） 具がジャムのピエロギまたはウシュカ 具がジャムのジャガイモの団子（ピズィ） ケシの実で巻いたロールケーキ（マコヴィェツ makowiec） - クリスマスなどの特別な日によく振る舞われる ケシの実のパウンドケーキ（ピェグセック piegusek） シレジア地方式クラムケーキ（コラチ・シロンスキ kolacz Śląski） ベークドソフトチーズケーキ（セルニック sernik） パウダードチーズケーキ（セルニック・プドロヴァーニィ sernik pudrowany） ストルツラ strucla （ポーランドのシュトゥルーデル） - トルコのバクラヴァに類似 酵母ケーキ（バプカ babka あるいはババ babaあるいはバプチャ babucia／意味は「おばあちゃんケーキ」、バプカ・ヴィェルカノツナ babka wielkanocna／復活祭のおばあちゃんケーキとも言う） シャルロートカ（szarlotka） ヤプウェチュニック （jabłecznik） チョコレートタルト （トルト tort） ミルフィーユ（ナポレオン napoleon） ポーランド・リトアニア風バウムクーヘン（センカチュ sękacz） 「堅いワッフル」（ポトプウォムィク podpłomyk） 「やわらかいワッフル」（ゴーフル gofr、通常は大量の生クリームと、フルーツやチョコレートなどの甘いソースが乗せられ、屋台で売られる） トルニのジンジャーブレッド（ピェルニキ・トルンスキェ pierniki toruńskie） チョコレート（チェコラーダ czekolada） 練りゴマと水飴を練ったハルヴァ（ハウヴァ chałwa） ローストプレッツェル（パルーシュキ paluszki） 煎りゴマを水飴で固めた菓子（ゼザムキ sezamki） イチゴジャムのドーナツ（ポンチェック pączek、複数形はポンチュキ pączki） 軽い揚げ菓子（ファボルキ（英語版、ポーランド語版） faworki） 鶏卵入りの縄編みパン（ハウカ chałka、ストルーツラ strucla） 芥子の実とパンのプディング（マクフキ makówki）- クリスマス・イブや大晦日に食べるシレジア発祥のデザート 菓子パン（単数形drozdzowka、複数形drozdzowki） 綿菓子 トフィー 甘味や香料などが強めなデザートが多い。 復活祭前に肉食を絶つ期間（四旬節）直前の木曜日にあたる「脂の木曜日」という祭日にポンチュキとファボルキ（英語版、ポーランド語版）を満腹になるまで食べる習慣がある。ポーランド式クリームケーキは前ローマ教皇ヨハネ・パウロ2世が若いころからの大好物で、これが知られるとポーランド国内でクレムフカが流行したことがある。クラクフにはユダヤ系のパン（オブヴァジャネック）を売る屋台がある。 ワルシャワに、ドイツ人菓子職人が1851年に創業したE・ヴェーデルがある。 マコヴィェツ セルニック ナポレオン ポトプウォムィク ピェルニキ・トルンスキェ ポンチュキ クレムフカ ケシの実のオブヴァジャネック

デザート・菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/21 20:22 UTC 版)

「トルコ料理」の記事における「デザート・菓子」の解説

デザート・菓子にも豊富な種類があり、ユフカ (yufka) という紙よりも薄い生地を使ったバクラヴァ（baklava, ハチミツやシロップ漬けのナッツのペイストリー）やギュラーチ (Güllaç)、スュトラッチ（Sütlaç, ライスプディング）ヘルヴァ（小麦粉やセモリナを使った菓子）、ムハッレビ (Muhallebi) のようなプディング、ロクム（Lokum, 固めの求肥のような菓子）などが代表的なものである。ドンドゥルマと呼ばれるアイスクリームは、サレップ (salep) というランの仲間の球根の粉末が入っているため、非常によく伸び、溶けにくい。変わったものに新鮮な鶏胸肉と牛乳、米粉から作るタウク・ギョウスュ (Tavuk Göğsü) というプディングがあり、近代以前のブラン・マンジェと似ている。果物を用いたデザートにはコンポスト（komposto, 生の果物のコンポート）やホシャフ（Hoşaf, ドライフルーツのコンポート）、アシュレ（英語版） (Ashure, 穀物や果物、ドライフルーツとナッツを使った料理)がある。 様々な色と素材のロクム ドンドゥルマを作っているところ ギュラーチ バクラヴァ フィリンダ・スュトラッチ（Firinda sütlaç, 焼きスュトラッチ） キュネフェ (Künefe) カイマクル・エクメク・カダユフ（Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, カイマクを添えたブレッドプディング） タウク・ギョウスュ (Tavuk Göğsü) ジェゼルイェ (Cezerye) アシュレ（英語版） (Ashure, オートミールにも似た質感が特徴 類似する料理がバルカン諸国や南コーカサスに存在する)

デザート・菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/26 06:34 UTC 版)

「ジョージア料理」の記事における「デザート・菓子」の解説

アクアクアール (Аквакуар)：アブハジアでつくられる、ハニービスケット。 アラハルイもしくはアラハリャ(ალაჰარუი / Алаҳария)：アブハジアで伝統的につくられる、イチジクのロールアップ。 アルヴァハジ (ალვახაზი)：蜂蜜やアーモンドから作られる、様々な形をしたカヘティのスイーツ。 ゴジナキ (გოზინაყი)：新年のお祝いにつくられるキャンディー。 シャカルラマ (შაქარლამა)：砂糖や蜂蜜から作られる、アチャラのビスケット。 ジャンジュハ (ჯანჯუხა)：チュルチヘラと同様につくられるが、胡桃の代わりに刻んだヘーゼルナッツが使用される。グリアでよくつくられる。 タプリス・クヴェリ (თაფლის კვერი)：蜂蜜から作られるキャンディー。 チュルチヘラ(ჩურჩხელა)：葡萄ジュースを小麦粉や胡桃とミックスして作られる、カヘティ発祥のキャンディー。 チリ (ჩირი)：主にアプリコットや葡萄、プラム、イチジクのドライフルーツ。 トゥクラピ (ტყლაპი)：葡萄やアプリコット、チェリープラム、イチジクなどのフルーツから作られるロールアップ。 ナズキ (ნაზუქი)：シナモンやレモンカード、レーズンの菓子パン。主にシダ・カルトリ、特にスラミでつくられる。 パチュヒ (ფაჩხი)：梨の乾燥パウダーを水とミックスしたものから作られるスヴァネティのデザート。 パフラヴァ (ფახლავა)：トルコのデザート、バクラヴァのアチャラ版。 パルスタキ (ფალუსტაკი)：小麦粉や蜂蜜、エルボを混ぜたものから作られるデザート。ハルヴァに似ている。 ペラムシ(ფელამუში)：葡萄ジュースや小麦粉から作られるデザートで、甘いお粥と似ている。 ムラバ (მურაბა)：主に胡桃やスイカ、マルメロ、イチジク、ベリーなどのフルーツや花（特に薔薇）から作られるジャムの一種。 メスフリ・クァダ (მესხური ქადა)：メスヘティで伝統的につくられる、ラードと小麦粉のミックスが詰まった菓子パンの一種。

デザート・菓子

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/09 01:32 UTC 版)

「スリランカ料理」の記事における「デザート・菓子」の解説

アルヴァー 米粉とカシューナッツのハルヴァ。 サゴプディング サゴパールまたはタピオカパールのプディング。 カラメルプディング カスタードプディング。 コキス 鶏卵、米粉、小麦粉、砂糖、ココナッツミルクから成る生地を、星や蝶の形の金属製の型にからめて揚げた菓子。製法はイランのハトゥン・パンジェレに似る。 ワッタラッパン（ワタラッパン） 黒砂糖とココナッツミルク、ナツメグ、卵といった材料から作るプディング。 キリ・トフィー（キリ・アルワ、ミルク・トフィー） 硬いキャンディ状の菓子。 ミーキリ（カード） 水牛のミルクから作られたヨーグルト。ヤシの蜜をかけて食す。