胸肉
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 09:17 UTC 版)
脂肪が少なく、全体的にパサパサした食感であり、敬遠されがちである。もも肉に比べると値段は安く、100gあたり40～60円前後で売られている。 鶏肉（100g中）の主な脂肪酸の種類項目分量（g）脂肪 15.95 飽和脂肪酸 4.366 14:0（ミリスチン酸） 0.099 16:0（パルミチン酸） 3.325 18:0（ステアリン酸） 0.844 一価不飽和脂肪酸 6.619 16:1（パルミトレイン酸） 0.923 18:1（オレイン酸） 5.543 20:1 0.095 多価不飽和脂肪酸 3.352 18:2（リノール酸） 2.987 18:3（α-リノレン酸） 0.155 20:4（未同定） 0.103
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