三省堂 大辞林

かため 0 【固め】

〔動詞「固める」の連用形から〕

(1)物事をゆるぎなく安定させること。また、そうするもの。
「基礎―」
(2)しっかりと結び付けること。約束。
「夫婦の―」
(3)守備。警備。
「門の―に就く」

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かため 0 【固め/堅め】

（名・形動）

〔「め」は接尾語〕やや固い程度。
⇔やわらかめ
「そばを―にゆでる」