食品としての利用
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/01/26 04:39 UTC 版)
アンズタケは卵、カレー、鶏肉、豚肉、仔牛肉などと良く合い、ピザのトッピングやシチュー、マリネ、フライ、クレープの具などに用いられる。もちろんこれらは一例であり、アンズタケは様々な料理の素材となる。 また特にウィーン料理によく用いられる。
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食品としての利用
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/21 14:19 UTC 版)
鶏卵はその調理的性質によって、食材として広く使用されている。その性質とは、熱凝固性、卵白の起泡性、卵黄の乳化性である。 タンパク質の生体利用率は生卵で51%、加熱された卵では91%になる。つまり加熱された卵のタンパク質は、生卵のタンパク質と比較して倍近い吸収率を持つ。 鶏卵を使用した料理の種類は下記のとおり多い。 菜食主義ですら、無精卵だけは動物を傷つけることなく入手できる食材であるとして「食べてもよい」とする主義もあり、中国における精進料理でも使われる例がある。
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食品としての利用
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/13 16:31 UTC 版)
日本で広く食用にされているシジミは、汽水域に生息するヤマトシジミだが、このマシジミも同様に食用となり、黄疸に効くとされている。但し、生息密度が低いため、琵琶湖産のセタシジミに偶然混ざっている程度であり、ほとんど市場に出回らない。
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