アンズタケ属

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アンズタケ属

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/30 01:08 UTC 版)

アンズタケ属（杏子茸属、学名：Cantharellus）は、多くの味の良い食用菌を含むアンズタケ目アンズタケ科の担子菌の分類名である。植物と共生する菌根菌であるため、栽培が非常に難しい。よく似た外観を持つツキヨタケ属のOmphalotus olearius (ツキヨタケの近縁種)には毒があるため、採集して食用に供する際には注意が必要である。鮮やかな黄色をしたアンズタケは最も有名な食用菌の一つで、アジア、ヨーロッパ、北アメリカ、オーストラリアなど世界の広い範囲で見ることができる。初夏から秋のはじめにかけて、針葉樹のモミ、マツ、ツガまたは広葉樹との混合樹林に発生する。放射性物質のセシウム137等を特異的に蓄積することが知られている。