八宝菜とは？ わかりやすく解説

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はっぽう‐さい【八宝菜】

読み方：はっぽうさい

中国料理の一。豚肉・エビ・イカ・白菜・シイタケなど多くの材料を取り合わせて炒(いた)め、かたくり粉でとろみをつけたもの。


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八宝菜

作者清水義範

収載図書12皿の特別料理
出版社角川書店
刊行年月1997.1

収載図書12皿の特別料理
出版社角川書店
刊行年月1999.12
シリーズ名角川文庫


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八宝菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/15 13:19 UTC 版)

八宝菜（はっぽうさい、繁体字: 八寶菜、簡体字: 八宝菜、拼音: bābǎocài パーパオツァイ）とは中華料理のひとつである。もとは浙江、江蘇と安徽の料理あるいは広東料理。五目うま煮とも。八宝菜の「八」は「8種類」という意味ではなく「五目」の五と同様に単に「多くの」の意味。


脚注
  1. ^ 浪華住吉岡某編著、「八寶菜パパウツアイ『和漢精進料理抄』三丁、元禄10年 大坂、小島勘右衛門刊 臨川書店, 1978年 複製

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