御膳

デジタル大辞泉

お‐もの【^▽御物】

読み方：おもの

１ （「御膳」とも書く）

㋐天皇や貴人の食物、また食事。

「（中宮ノ）—の折は必ず向かひさぶらふに」〈枕・九〉

㋑食べる人を敬って、その食物をいう語。

「—も断ちて十日ばかり籠もりありしかど」〈読・春雨・宮木が塚〉

㋒おかずに対する御飯。

「次にあはせをみな食ひつれば、—は不用なめりと」〈能因本枕・三一三〉

２ 「ぎょぶつ（御物）」に同じ。

３ 「御物奉行」の略。

お‐ぜん【^▽御膳】

読み方：おぜん

膳を、出す相手を敬い、また、丁寧にいう語。食卓・食事をいうこともある。

ご‐ぜん【御膳】

読み方：ごぜん

１ 食膳・食事を丁寧にいう語。御飯。

２ 天皇や貴人の食事。

「隆方陪膳つとめて候ひければ、—にもえ着かせおはしまさざりけり」〈著聞集・三〉

３ （接頭語的に用いて）飲食物を表す語の上に付いて、最上等なものである意を添える。「—そば」

難読語辞典

御膳

読み方：ゴゼン（ｇｏｚｅｎ）

食事・飯を丁寧にいう語

ウィキペディア

膳

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/12 09:09 UTC 版)

宴会場に並べられた膳。品数の多い献立に対応するため大型のものが用意されている。

膳、饍（ぜん）は、一人前の食器と食物を載せる台のこと。移動が容易で、複数を組み合わせることで卓としても使える。日本や朝鮮半島などで近世に発達した。

日本の膳

あぐらをかく男性用は低め、正座をする女性用は高めなど、身分、習慣による違いがあり多様。近代以前は畳や床の上で食事をするには必須の道具であり広く見られたが、複数人で囲む座卓やテーブルが普及するにつれ、日常の食事では使用される機会が少なくなっている。座卓の上では、浅い盆に似た形状の会席膳を用いる。

• 

  浮世絵にみる膳

• 

  会席膳

• 

  膳の進め方

朝鮮の膳

羅州、海州、統営など、地方による違い、用途、形態の違いなど多様。

用途

• 飯床、茶床、酒床（飲食用、運搬盆用）
• 冊床（筆記用）
• 宗教儀式
  • （御）霊供膳（りょうぐぜん、れいくぜん、りくぜん、霊膳、仏膳、本膳） – 初七日、四十九日、百カ日、祥月命日、月命日、法事、彼岸等の供物である精進料理の一種

その他、花盆台、慶事用、等

関連項目

• 膳職
• 膳部
• 内膳司
• 主膳監
• 大膳職
• 御厨、御厨子所
• 本膳料理
• 大饗 (曖昧さ回避)
• 有職料理
• 会席料理
• 精進料理（普茶料理）
• 懐石料理、茶の湯
• 割烹
• 三三九度
• 一汁三菜
• 口取り菓子
• 三方（三宝）、長三方（長膳）
• 漆器
• 高坏
• ちゃぶ台
• 薬膳
• 盆（トレイ）
• 浅川巧

参考文献

• 「浅川巧朝鮮民芸論集」岩波文庫
• 「韓国民芸の旅」草風館

外部リンク

• お膳の種類
• kotobank
• 足がついた膳（熊倉功夫）
• 折敷
• 箱膳

Weblio日本語例文用例辞書

「御膳」の例文・使い方・用例・文例

• 御膳上等の支度をしている
• 御膳篭という,料理を入れる容器
• 御膳篭という,屑物を入れる篭
• 御膳汁粉という食べ物