安息香酸ナトリウム
安息香酸ナトリウム
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| 安息香酸ナトリウム | |
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sodium benzoate |
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別称
E211, benzoate of soda
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 532-32-1  |
| PubChem | 517055 |
| ChemSpider | 10305 |
| UNII | OJ245FE5EU |
| E番号 | E211 (防腐剤) |
| ChEBI | |
| ChEMBL | CHEMBL1356 |
| RTECS番号 | DH6650000 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C7H5NaO2 |
| モル質量 | 144.1 g mol−1 |
| 外観 | white or colorless crystalline powder |
| 匂い | odorless |
| 密度 | 1.497 g/cm3 |
| 融点 | 410 °C, 683 K, 770 °F |
| 水への溶解度 | 62.69 g/100 mL (0 °C) 62.84 g/100 mL (15 °C) 62.87 g/100 mL (30 °C) 74.2 g/100 mL (100 °C)[1] |
| 溶解度 | 液体のアンモニアやピリジンに溶けやすい[1] |
| メタノールへの溶解度 | 8.22 g/100 g (15 °C) 7.55 g/100 g (66.2 °C)[1] |
| エタノールへの溶解度 | 2.3 g/100 g (25 °C) 8.3 g/100 g (78 °C)[1] |
| 1,4-ジオキサンへの溶解度 | 0.818 mg/kg (25 °C)[1] |
| 危険性 | |
| GHSピクトグラム |  [2] |
| GHSシグナルワード | 警告(WARNING) |
| Hフレーズ | H319[2] |
| Pフレーズ | P305+351+338[2] |
| NFPA 704 |
1
2
0
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| 引火点 | 100 °C (212 °F; 373 K) |
| 発火点 | 500 °C (932 °F; 773 K) |
| 半数致死量 LD50 | 4100 mg/kg (oral, rat) |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
安息香酸ナトリウム（あんそくこうさんナトリウム、英：sodium benzoate 化学式C6H5COONa）は、広く使用されている酸型保存料の一種であり、E番号はE211。安息香酸のナトリウム塩であり、水に溶解するとこの形で存在する。水酸化ナトリウムを安息香酸と反応させることで製造可能である。
製造
-
1909年安息香酸ナトリウムに対するハインツの広告 米国では、安息香酸ナトリウムは、米国食品医薬品局によって一般的に安全(GRAS)として認識されるように指定されている。[21]化学安全に関する国際プログラムでは、1日当たり体重647~825mg/kgの用量ではヒトに悪影響を及ぼさないとした。[22][23]
猫はラットやマウスよりも安息香酸とその塩に対する耐性が著しく低い。[24]
人体では、グリシンと反応させてヒブリン酸を形成し、次に排泄することによって、安息香酸ナトリウムを急速に除去している。[23]この代謝経路は、ブチレートCoAリガーゼによる安息香酸塩を中間生成物に変換することで始まり、[25]その後グリシンN-アシルトランスビセラーゼによってヒブリン酸に代謝される。[26]
清涼飲料中のベンゼンとの関連
詳細は「清涼飲料水中のベンゼン」を参照アスコルビン酸(ビタミンC、E300)との反応により、安息香酸ナトリウムおよび安息香酸カリウムからベンゼンが生成されることがある。2006年、米国食品医薬品局は、アスコルビン酸と安息香酸塩の両方を含む、米国で入手可能な飲料100種を試験した。そのうち4つには、飲料水に対して環境保護庁によって設定された5ppbの最大汚染物質レベルを上回る濃度でベンゼンが含まれていた[27]。制限を超えた試験結果が出た飲料のほとんどは再製剤化され、その後は安全限界を下回った試験結果が出た[27]。熱、光、および貯蔵期間によって、飲料中でベンゼンが形成される速度が増加しうる。
多動性
英国食品規格庁(FSA)のために2007年に発表された研究では、安息香酸ナトリウムと反応させた特定の人工色素が多動行動に関連している可能性があることを示している。結果は安息香酸ナトリウムの性質と矛盾していたので、FSAはさらなる研究を推奨した[28][29][30]。食品規格庁は、多動行動の観察の増加は、実際には安息香酸ナトリウムよりも人工色素に関連する可能性が高いと結論付けた[30]。この報告書の著者であるサウサンプトン大学のジム・スティーブンソンは、「この結果は、人工食品の色と安息香酸ナトリウム防腐剤の特定の混合物の消費が小児の多動行動の増加に関連していることを示唆している。他にも多くの影響が働いているが、これは少なくとも子供が避けることができるものである。」とした[30]。
公定書の状態
関連項目
出典
- ^ a b c d e “sodium benzoate”. chemister.ru. 2020年12月21日閲覧。
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- ^ a b c シグマ アルドリッチ. “Sodium benzoate”. 2009年7月17日閲覧。
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- ^ “Japanese Pharmacopoeia 15th Edition”. 2010年3月2日閲覧。
- ^ “米国薬局方=Revisions to USP 29–NF 24”. 2009年7月17日閲覧。
外部リンク
- 化学物質の安全性に関する国際プログラム-安息香酸と安息香酸ナトリウムのレポート
- “Dose-dependent pharmacokinetics of benzoic acid following oral administration of sodium benzoate to humans”. Eur. J. Clin. Pharmacol. 41 (4): 363–8. (1991). doi:10.1007/BF00314969. PMID 1804654.
- 安息香酸ナトリウムの安全性データ
- ケチャップの難問
- Sodium benzoateのページへのリンク
