麦縄とは?

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むぎ なわ -なは 【麦索・麦縄】

索餅さくべい」に同じ。 〔和名抄
うどん、または冷や麦のこと。むぎ。 「夏のころほひ、-多くいで来けるを/今昔 19

索餅

(麦縄 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/03/30 17:30 UTC 版)

索餅(さくべい)とは、唐代中国から奈良時代日本に伝わった[1]唐菓子の1つで素麺の祖となったとも言われている食品のこと。縄状の形状より麦縄(むぎなわ)とも呼ぶ。江戸時代中期に姿を消したともいわれるが、現在でも奈良など各地で、しんこ菓子(しんこ、しんこ団子、しんこ餅)に姿を変えて存続している[2]


  1. ^ 正倉院文書』に記録があり、長屋王遺跡からも索餅を記した木簡が発掘されている。
  2. ^ 松本忠久 『めんと和菓子の夜明け-索餅の謎を解く』 丸善プラネット、2011年10月、ISBN 978-4863450950
  3. ^ 奥村 2014, p. 52.
  4. ^ a b 五島邦治「索餅」『平安時代史事典』角川書店、1994年、p.1002 ISBN 978-4-04-031700-7
  5. ^ 奥村 2014, pp. 91-97.
  6. ^ a b 奥村 2014, pp. 83,173-180.
  7. ^ 7月7日七夕はそうめんの日と聞いたが、その由来は? この日、江戸でそうめんを食べる慣習はあったか?」 国立国会図書館 2015年6月16日閲覧
  8. ^ 奥村 2014, pp. 57-61.
  9. ^ 『生駒市デジタルミュージアム』 生駒市、2015年8月19日。


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