酢酸イソアミルとは？わかりやすく解説

酢酸イソアミル
	優先IUPAC名 3-Methylbutyl acetate
	系統名 3-Methylbutyl ethanoate
	別称 Isopentyl acetate ; Isopentyl ethanoate ; Isoamyl acetate ; Banana oil ; Pear essence
識別情報
CAS登録番号	123-92-2
PubChem	31276
ChemSpider	29016
UNII	Z135787824
EC番号	204-662-3
国連/北米番号	1104 1993
KEGG	C12296
ChEBI	CHEBI:31725 ;
ChEMBL	CHEMBL42013
RTECS番号	NS9800000
バイルシュタイン	1744750
Gmelin参照	101452
	SMILES O=C(OCCC(C)C)C ;
	InChI InChI=1S/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3 Key: MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3 Key: MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYAI ;
特性
化学式	C7H14O2
モル質量	130.18 g mol−1
外観	無色の液体
匂い	バナナのような
密度	0.876 g/cm3
融点	−78℃
沸点	142℃
水への溶解度	0.3% (20 °C)
蒸気圧	4 mmHg or 0.533 kPa (20 °C)
磁化率	−89.4·10−6 cm3/mol
屈折率 (nD)	1.4020 at 20°
危険性
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	危険(DANGER)
Hフレーズ	H226, H315, H319, H335, H336, H372
Pフレーズ	P210, P233, P240, P241, P242, P243, P260, P261, P264, P270, P271, P280, P302+352, P303+361+353
NFPA 704	3 1 0
引火点	25 °C (77 °F; 298 K)
爆発限界	1.0% (100 °C) – 7.5%
許容曝露限界	TWA 100 ppm (525 mg/m3)
最低致死濃度 LCLo	6470 ppm (ネコ)
半数致死量 LD50	7422 mg/kg (ウサギ, 経口); 16,600 mg/kg (ラット, 経口)
関連する物質
関連物質	ギ酸イソアミル
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酢酸イソアミル（さくさんイソアミル、isoamyl acetate）とは、カルボン酸エステルの一種である。酢酸とイソアミルアルコールが縮合したカルボン酸エステルにあたる。酢酸イソペンチル（isopentyl acetate）、酢酸3-メチルブチル（3-methylbutyl acetate）とも呼ばれる。

無色の液体で、バナナあるいはメロン様の果実臭がある。通常の有機溶媒には易溶で、水にもわずかに溶ける。

香料（バナナエッセンス）や有機溶媒として用いられる。

日本酒の芳香成分の一つで、吟醸酒には数100 ppb–数 ppm 程度含まれている。日本酒の高品質化のため、大量の酢酸イソアミルを生産する清酒酵母の開発が進んでいる。

安全性

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される。熱には比較的安定するが、強酸や強塩基、強酸化剤との接触により火災・爆発のおそれがある^[3]。動物実験での半数致死量（LD₅₀）は、ラットへの経口投与・ウサギへの経皮投与とも5g/kg以上^[4]。

合成法

他のエステルと同様に、フィッシャーエステル合成反応を用いて、濃硫酸などの酸触媒および脱水剤の存在下、酢酸とイソアミルアルコールを混合、加熱することで得られる。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards 0347
^ ^a ^b “Isoamyl acetate”. 生活や健康に直接的な危険性がある. アメリカ国立労働安全衛生研究所（英語版）（NIOSH）. 2024年10月12日閲覧。
^ 製品安全データシート (PDF) （昭和化学）
^ 『合成香料化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X

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[PGCH-1] NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards 0347

[IDLH-2] “Isoamyl acetate”. 生活や健康に直接的な危険性がある. アメリカ国立労働安全衛生研究所（英語版）（NIOSH）. 2024年10月12日閲覧。

[3] 製品安全データシート (PDF) （昭和化学）

[Indoh-4] 『合成香料化学と商品知識』印藤元一著 2005年増補改訂化学工業日報社 ISBN 4-87326-460-X

[1]

[2]

[3]

[4]

分子式：	C₇H₁₄O₂
その他の名称：	バナナオイル、Pear oil、Banana oil、Isoamyl acetate、Acetic acid isopentyl、ペアオイル、西洋ナシ油、3-Methylbutyl acetate、Common amyl acetate、コモンアミルアセタート、Acetic acid isoamyl ester、Acetic acid 3-methylbutyl ester、3-Methylbutyl=acetate、Acetic acid isopentyl ester、Acetic acid isoamyl、Acetic acid 3-methylbutyl、3-Methyl-1-butanol acetate
体系名：	イソアミル=アセタート、酢酸3-メチルブチル、3-メチルブチル=アセタート、酢酸イソペンチル、酢酸イソアミル、3-メチル-1-ブタノールアセタート

名称	酢酸イソアミル
英名	isoamylacetate
別名	酢酸イソペンチル
化学式	C₇H₁₄O₂
香り	バナナ臭，希釈状態で洋梨臭
状態	l (無色)
融点／℃	－
沸点／℃	142
比重	0.8719(d20/4)
性質	エタノール，エーテル，炭化水素に可溶／水に難溶
用途	果実エッセンス
有機性	140
無機性	60
分子データ

酢酸イソアミル



優先IUPAC名 3-Methylbutyl acetate
系統名 3-Methylbutyl ethanoate
別称 Isopentyl acetate Isopentyl ethanoate Isoamyl acetate Banana oil Pear essence
識別情報
CAS登録番号	123-92-2
PubChem	31276
ChemSpider	29016
UNII	Z135787824
EC番号	204-662-3
国連/北米番号	1104 1993
KEGG	C12296
ChEBI	CHEBI:31725
ChEMBL	CHEMBL42013
RTECS番号	NS9800000
バイルシュタイン	1744750
Gmelin参照	101452
SMILES O=C(OCCC(C)C)C
InChI InChI=1S/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3 Key: MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3 Key: MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYAI
特性
化学式	C₇H₁₄O₂
モル質量	130.18 g mol⁻¹
外観	無色の液体
匂い	バナナのような^[1]
密度	0.876 g/cm³
融点	−78℃
沸点	142℃
水への溶解度	0.3% (20 °C)^[1]
蒸気圧	4 mmHg or 0.533 kPa (20 °C)^[1]
磁化率	−89.4·10⁻⁶ cm³/mol
屈折率 (n_D)	1.4020 at 20°
危険性
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	危険(DANGER)
Hフレーズ	H226, H315, H319, H335, H336, H372
Pフレーズ	P210, P233, P240, P241, P242, P243, P260, P261, P264, P270, P271, P280, P302+352, P303+361+353
NFPA 704	3 1 0
引火点	25 °C (77 °F; 298 K)
爆発限界	1.0% (100 °C) – 7.5%^[1]
許容曝露限界	TWA 100 ppm (525 mg/m³)^[1]
最低致死濃度 LC_Lo	6470 ppm (ネコ)^[2]
半数致死量 LD₅₀	7422 mg/kg (ウサギ, 経口) 16,600 mg/kg (ラット, 経口)^[2]
関連する物質
関連物質	ギ酸イソアミル
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。


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