ブーランジェ

実用日本語表現辞典

ブーランジェ

別表記：boulanger

フランス語で「パン職人」を意味する語。パン屋の店名に用いられている例が多い。

（2013年6月10日更新）

デジタル大辞泉

ブーランジェ【(フランス)boulanger】

読み方：ぶーらんじぇ

パン屋。パン職人。

外国人名読み方字典

ブーランジェ

名前 Boulenger； Boulanger

ウィキペディア

ブーランジェ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/12 23:38 UTC 版)

ブーランジェ（Boulanger）は、フランス語圏の姓。原義は“パン職人”を意味する。

ウィキペディア小見出し辞書

ブーランジェ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/05 08:21 UTC 版)

「石川芳美」の記事における「ブーランジェ」の解説

1991年-1994年 Home Baking Schoolにて製菓製パンを学ぶ 1995年-2001年 パンとお菓子の教室「Green House」設立、主宰（広島） 2002年 渡仏。下記３店舗にて本場フランスの製パン技術を学ぶ Boulangerie BONNEAU 75016 Paris Boulangerie MUNIER courbevoie Boulangerie Grenier à Pain 2006年 Maison Landemaineオープン（フランス・パリ） 2010年-2018年 パン・お菓子の教室「Ecole Levain D’antan」設立、主宰（東京・六本木） 2010年 ®デザート・ハード フルーツのピューレなど果実や、糖分を使用したハード系食事パンを開発 2011年 Maison Landemaine Paris全店がPUDLO Paris ガイド「Boulanger de l’année 2011」を受賞 2015年 Maison Landemaine Japonオープン（東京・麻布台） 2017年 ヴィーガン・ブリオッシュ 本来卵と乳製品、油脂を使用して作るブリオッシュを植物性原材料のみで再現。パリのシンポジウムで発表。 2018年 米粉の天然酵母 JETRO 日本の米粉を広める「米粉アンバサダー就任」日本の米粉を使った天然酵母の開発に成功。日本の米粉を使用したグルテンフリーのハード系食事パンの開発。コルドンブルーパリにてマスタークラスを担当 2019年 植物性のプロテイン開発に携わる。100％ヴィーガンのブーランジェリー・パティスリー 「Land&Monkeys」オープン（フランス・パリ）。食の展示会「SIRAS」にて４日間のデモンストレーション実施（フランス・リヨン） 2022年 ル・コルドン・ブルーにて在校生によるコンペティションの最終選考審査員を務める