グルテンフリーとは?

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グルテンフリー

英語:gluten-free

グルテンフリー(gluten-free)は、小麦大麦などに含まれるタンパク質成分グルテン」を摂らない・含まない、という意味の表現グルテン除去された食品、または、グルテン摂取避け食生活のこと。「グルテンフリー食品」「グルテンフリーダイエット」のような表現で用いられる。「ノングルテン」と表現されることもある。グルテンフリー(gluten-free)は和製英語ではなくれっきとした英語表現である。もっぱら gluten-free food とか gluten-free diet のように形容詞として用いられる。
「グルテンフリー」という言葉は元々、アレルギー予防の目的グルテン取り除いた食品を指す語彙として用いられていた。グルテンアレルギー症状小麦アレルギー)や自己免疫疾患セリアック病)を引き起こす成分である。近年ではグルテン摂取避け美容健康法提唱され、注目されている。ただし、グルテン排除した食生活美容健康によいというエビデンス科学的根拠)があるわけではない日本語の「ダイエット」とはニュアンス異なり、英語の diet は「食生活」を第一義とする語であり、gluten-free diet も「食餌療法」に近い意味合いである。

グルテン‐フリー【gluten-free】

小麦などグルテンを含む食品をとらない食事法。また、グルテンを含んでいない食品のこと。



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