gluten-free

実用日本語表現辞典

グルテンフリー

英語：gluten-free

グルテンフリー（gluten-free）は、小麦や大麦などに含まれるタンパク質成分「グルテン」を摂らない・含まない、という意味の表現。グルテンが除去された食品、または、グルテンの摂取を避ける食生活のこと。「グルテンフリー食品」「グルテンフリーダイエット」のような表現で用いられる。「ノングルテン」と表現されることもある。グルテンフリー（gluten-free）は和製英語ではなく、れっきとした英語表現である。もっぱら gluten-free food とか gluten-free diet のように形容詞として用いられる。
「グルテンフリー」という言葉は元々、アレルギー予防の目的でグルテンを取り除いた食品を指す語彙として用いられていた。グルテンはアレルギー症状（小麦アレルギー）や自己免疫疾患（セリアック病）を引き起こす成分である。近年ではグルテンの摂取を避ける美容・健康法が提唱され、注目されている。ただし、グルテンを排除した食生活が美容健康によいというエビデンス（科学的根拠）があるわけではない。日本語の「ダイエット」とはニュアンスが異なり、英語の diet は「食生活」を第一義とする語であり、gluten-free diet も「食餌療法」に近い意味合いである。

（2020年11月2日更新）

デジタル大辞泉

グルテン‐フリー【gluten-free】

読み方：ぐるてんふりー

小麦などグルテンを含む食品をとらない食事法。また、グルテンを含んでいない食品のこと。