ヴィーガンとは?

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ヴィーガン

英語:Vegan

菜食主義様式のうち、動物由来食品一切食べず、革製品などの動物由来する物・道具一切使用しない主義の人。「完全菜食主義者」などとも言う。

ビーガン

別表記:ヴィーガン
英語:vegan

ビーガン(ヴィーガン)とは、人間による動物からの搾取抗議し、動物性食品動物由来食品一切退ける=食べないこと、および、そのような主義をもつ人のことである。

ビーガンは英語では vegan表記される。ビーガンの主義思想を veganisim(ビーガニズム)といい、ビーガニズムを実践する人を veganist(ビーガニスト)という。

このビーガンという言葉は、イギリスにあるヴィーガン協会共同設立者一人であるドナルド・ワトソンが1944年造語として使いはじめた言葉であるとされており「vegetarianベジタリアン)」の語の先頭末尾数文字組み合わせて作ったとされている。ある意味、「ビーガン(vegan)の語源」はvegetarianベジタリアン)である。

ベジタリアンは、いわゆる菜食主義者」のことである。ビーガンも、動物由来食品を摂らないということは植物由来食品を食べるということであり、表向きベジタリアンと共通する要素が多い。

ドナルド・ワトソンがベジタリアン(=菜食主義者)という呼称そのまま使用せず、造語と共に新たな概念創出した理由は、vegetarian の定義が気に食わなかったからだという。

ビーガンは、動物製品摂取利用を完全に避けることを思想して持っている人を意味する言葉である。そのため、卵や乳製品といった動物由来食品摂取避ける。この点がベジタリアンとは異なる。とにかく動物から由来する製品は使わないと心に決めている、と同時に人間動物製品摂取しなくても健康的生きていけると考えてもいる。

ビーガンは日本語では「完全菜食主義」あるいは「絶対菜食主義」と和訳されて解釈される場合が多い。中国語では「厳格素食主義」または「完全素食主義」などのように漢訳されている。中国語圏における「素食」は菜食主義を意味する語彙であるため、つまるところ日本語中国語言葉解釈大差はない。漢字表意文字であるため、字面だけでビーガンの何たるかをおおよそ理解できる。とはいえ日本語では基本的には「ビーガン」または「ヴィーガン」という英語由来カタカナ表記標準的用いられている。

ビーガンとして生活を送る人は、概して動物製品摂取することに対して発生する悪影響を嫌い、かつ、環境配慮動物愛護健康志向といった理念目標がビーガニズムによって実現できる、という点にビーガンとしてのメリット見出している。

ビーガニストとして動物製品排除した生活を続けると、そのうち体が順応し、「肉が食べたい」というよう動物製品摂取対す欲求も減る。肉好きがビーガンの思想理念共感して大好きな肉食を断てば、体が肉なし生活に応じて整うようになるはずである。そして、植物性食品だけでも栄養バランス考慮すれば健康的な生活が維持できる。

ビーガンは、考え方起点をどこに置くかによって3つ区分されることがある

食事の健康への影響考えてビーガンに転向した人は「ダイエタリービーガン(dietary vegan)」に分類される。動物由来食品は(発癌性物質が含まれていたり心筋梗塞脳梗塞などの原因になりやすかったりして)健康によろしくない、という見解支持している人達である。ダイエタリービーガンは食生活に関してのみビーガンである。

環境問題考え動物製品摂取しないことにした人は「エンバイロメンタルビーガン(environmental vegan)」という。畜産による食用動物量産は、膨大な二酸化炭素排出しており、環境悪影響与える、という見解支持している。畜産品を排除することで環境改善につなげるという考え方がビーガンに天候する動機となる。

動物愛護観点からビーガンになった人は「エシカルビーガン(ethical vegan)」という。動物の命を尊重し、人言都合による殺生を嫌う考え方動機とする。

ビーガンのステレオタイプイメージとしては不殺生主義のエシカルヴィーガンが思い描かれやすい向きがある。実際のところは必ずしもエシカルヴィーガンが大多数というわけでもない。

ビーガンがベジタリアン異なる点は、主に、卵や乳製品排除するかどうか、という点である。ベジタリアン中には卵を摂らない、あるいは乳製品を摂らない、という主義の者もいる。しかしどちらか一方のみ摂取しないという立場はビーガンには該当しない。

マクロビマクロビオティック)」も、「菜食根幹とする」「食生活主義思想に基づき律する」という点においてはビーガンと相通じるものがある。ただし、マクロビあくまでも健康的食生活主眼とする考え方であり、植物性食品摂るにしても農法利用法にしっかり気を遣う、といった点にビーガンとの違いがある。マクロビは健康のため小魚などの動物性食品排除せず敢えて許容している。

ハラールhalal)」は、イスラム法において食べることが許されている食材調理法のことであり、「食生活主義思想ひいては信仰に基づき律する」という部分にビーガンとの共通点が見いだせる。ただし、動物性食品扱いに関する禁忌多々あるとはいえ動物性食品摂取そのものが禁じられているわけではない

ビーガンとして生活するに当たり、困る場合があるとすれば、その筆頭食生活である。ビーガンは宗教上の戒律などではないので、禁を破ったからといってどうにかなるわけではないが、少なくとも自己嫌悪無力感苛まれはする。

ビーガンとしての生活を全うするには、動物由来製品知らないうちに利用してしまうことのないよう身の回り物すべてに注意を払う必要がある。特に外食や、調理済み加工食品購入する際には、気づかないまま肉類を口にしてしまう可能性が高く、細心の注意要する最近ではビーガンという立場世間広く認識されつつあり、ビーガンに特に配慮したレストラン各所開店している。ビーガン調理専門店でなないがビーガン料理用意している、というところもある。こうした用意の整っていない普通のレストランにビーガン仕様メニューの提供を強いるようなまねはしてはいけない。

ビーガンに関する認識立脚点は人それぞれである。これはレストランも同様である。ビーガンに配慮したメニュー用意しているレストランも、たしかに食肉は使っていないが、バター牛乳チーズなどは使用している、という場合あり得る。ちょっと疑わしいからといって一々じっくり詳細を問うわけにもいかない。その意味ではやはりビーガンには精神的緊張つきまとう

ビーガン【vegan】

ベジタリアン菜食主義者)のうち、畜肉鶏肉魚介類などの肉類加え、卵や乳・チーズ・ラードなど動物由来食品一切とらない人。ピュアベジタリアン。


ヴィーガニズム

(ヴィーガン から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/11/14 15:58 UTC 版)

ヴィーガニズム: veganism)は、人間ができる限り動物を搾取することなく生きるべきであるという主義。英国にあるVegan Societyの定義によるとヴィーガニズムとは、「衣食他全ての目的に於て‐実践不可能ではない限り‐いかなる方法による動物からの搾取、及び動物への残酷な行為の排斥に努める哲学と生き方を表す[2]。」脱搾取主義(だつさくしゅしゅぎ)とも言う[3][4]






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