ファルネソール

新語時事用語辞典

ファルネソール

英語：farnesol

果実酒などに含まれる香り成分。抗がん作用のある物質として知られている。

韓国食品研究院食品分析センターは2011年4月14日、韓国の濁り酒「マッコリ」にビールやワインよりも高いファルネソールが含まれているという研究成果を発表した。

（2011年4月15日更新）

日本化学物質辞書Web

ファルネソール

分子式：	C15H26O
その他の名称：	ファルネソール、Farnesol、3,7,11-Trimethyl-2,6,10-dodecatrien-1-ol、3,7,11-Trimethyl-2,6,10-dodecanetriene-1-ol
体系名：	3,7,11-トリメチル-2,6,10-ドデカトリエン-1-オール、3,7,11-トリメチル-2,6,10-ドデカントリエン-1-オール

「日化辞Web」で詳細を見る

動く香りの分子事典

ファルネソール

名称	ファルネソール
英名	farnesol
別名	－
化学式	C15H26O
香り	新鮮なグリーン香気
状態	l (無色)
融点／℃	－
沸点／℃	※111(0.35mmHg)
比重	－
性質	有機溶媒に易溶／水に不溶
用途	合成精油，調合香料
有機性	300
無機性	106
分子データ

» 「動く分子事典」の分子モデル表示の特性について、「生活環境化学の部屋」より補足説明をいただいております。

ウィキペディア

ファルネソール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/12/19 21:44 UTC 版)

ファルネソール
IUPAC名 (2E,6E)-3,7,11-トリメチル-2,6,10-ドデカトリエン-1-オール
識別情報
CAS登録番号	4602-84-0
KEGG	C01493
SMILES CC(=CCC\C(=C\CC\C(=C\CO)\C)\C)C
特性
化学式	C15H26O
モル質量	222.37
示性式	C15H25OH
外観	無色液体
密度	0.887, 液体
沸点	111 (0.35 mmHg)
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ファルネソール (farnesol) は、直鎖セスキテルペンの一種のテルペノイド系有機化合物である。常温常圧で無色の液体であり、揮発性を有する。消防法による第4類危険物 第3石油類に該当する。

バラやレモングラス、シトロネラの精油に含まれそれらの芳香をもたらす成分の一つであり、香水を作るときに用いられる。最も単純なセスキテルペンであって、多くのセスキテルペンの前駆体である。

ネロリドールは酸により異性化してファルネソールとなる。