三省堂 大辞林

あん 1 【^▼庵/^▼菴】

(1)草葺(ぶ)きの小家。僧侶・世捨て人・風流人などの住む、質素な小屋。いおり。草庵。
「―を結ぶ」

(2)雅号や住まい・料亭の名などに添えて接尾語的に用いる語。
「芭蕉―」

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いお いほ 【^▼庵/^▼廬】

(1)草木や竹で作った仮の小屋。いおり。
「春霞たなびく田居に―つきて/万葉 2250」

(2)仮の住まい。いおり。
「我が―は宮このたつみしかぞ住む/古今（雑下）」

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いおり いほり 0 【^▼庵/^▼菴/^▼廬】

(1)僧侶や世捨て人などが住む粗末な小屋。庵室(あんしつ)。いお。
「―を結ぶ」

(2)小さな家。粗末な家。また、自分の家を謙遜していう語。
(3)農作業などのための仮小屋。
「秋田刈る旅の―にしぐれ降り/万葉 2235」
(4)軍隊の宿営地。軍営。［和名抄］
(5)家紋の一。(1)を図案化したもの。
(6)「庵看板」の略。

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あん 1 【案】

(1)考え。思いつき。アイデア。
「いい―が浮かぶ」

(2)したがき。原案。
「執行部の―を検討する」
(3)予想。もくろみ。計画。
「―をたてる」「―を練る」
(4)物をのせる台。机。
「此の経の―の前に立ちて/今昔 6」
(5)思慮。
「―ノ深イ人/日葡」
» (成句)案に落つ
» (成句)案に相違する
» (成句)案に違わず
» (成句)案の内
» (成句)案の如く
» (成句)案の外

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あん 1 【暗】

暗い部分。暗さ。

⇔明
「明(めい)と―に分かれる」

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あん 1 【^▼餡】

(1)小豆(あずき)などを煮て砂糖を加え練ったもの。砂糖を加える前のものをもいう。ほかに隠元豆・さつま芋・栗・百合根などからも作り、塩味のものもある。和菓子の主材料とするほか、のばして汁粉などとする。あんこ。

→漉(こ)し餡
→粒餡
(2)饅頭(まんじゆう)や餅(もち)の中に包み込む、調味した挽(ひ)き肉・味噌・野菜など。
(3)葛(くず)餡。また、これに野菜・挽き肉・ウニなどを加えたものもいう。
(4)中に入れる物。外側とは別の材料を使った中身。あんこ。

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アン [Anne]

(1665-1714) イギリス女王（在位 1702-1714）。ジェームズ二世の娘で新教徒。名誉革命では父に敵対。その治世中、政党政治・議院内閣制が発達、イングランドとスコットランドが合同。

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あん 【^▽何】

（代）

〔「なん」の転〕不定称の指示代名詞。なに。
「やい市い、―とした/滑稽本・膝栗毛 2」

「庵」に似た言葉

» 類語の一覧を見る

茅屋  寓居

京ことば

あん

京ことば	意味
あん	拝む事　　*幼児に神社等であんしときと言い頭を下げる

大阪弁

あん（する）

大阪弁	訳語	解説
あん（する）	お辞儀、失敗、倒産	手ぇ合わしてあんしぃ。頭を下げるの意味から転じて、失敗する意味にも用いられる。

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まんまんちゃんあん、あん

大阪弁	訳語	解説
まんまんちゃんあん、あん	なむあみだぶつ、 なんまいだ	幼児語。「まんまん」とは「なんまいだ」つまり「南無阿弥陀仏」のこと。転じて仏様の意。「あん」は「あな尊し」に由来し、手を合わせて拝む意。仏像や仏壇に向かって、また食事の前後に合掌、お辞儀しながら言う。「まんまんさん」とも言い、単に「あん」ともいう。まんまんちゃんあんしたら食べてもええで。あんしてきぃ。全国には、「ああ」「あい」「あっ」「あん」「ああと」「おとと」「はあい」「へえ」「ぱちぱち」等の言い方がある。

JMnedict

庵

姓	読み方
庵	あん

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按

姓	読み方
按	あん

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安

姓	読み方
安	あん

ウィキペディア

あん!

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/07 08:21 UTC 版)

あん!
ジャンル	バラエティ番組 情報番組
放送時間	月曜-金曜 7:25頃-8:27（62分）
放送期間	2004年3月29日 - 2005年3月25日
放送国	日本
制作局	毎日放送
出演者	上泉雄一ほか 出演者を参照
オープニング	『まんまんちゃん あん!』／花*花
外部リンク	MBS公式HP

あん!は、2004年3月29日から2005年3月25日の1年間、毎日放送（MBS）で月曜から金曜の朝7:25頃から8:27頃まで放送されていた関西ローカルの情報番組。TBSからのネットによる『ウォッチ!』の飛び降り（ローカル枠差し替え）番組として放送された。

概要

• メインキャスターはMBSアナウンサーの上泉雄一。
• タイトルの『あん!』とは、神社で神様にお祈りするときに唱える言葉「まんまんちゃんあん」から採ったもの。
  • 「まんまんちゃん」 - 「南無阿弥陀仏」の幼児語の言い回し
  • 「あん」 - 「あっ、よろしくお願いします」という「あっ」の部分のお辞儀動作が幼児語鈍り
• 番組のコンセプトは、「関西人の関西人による関西人のためのニュース番組」。国内外の政治、経済、スポーツ、芸能などのニュースを関西人の目線で伝えるのが特長であった。
• 番組が、『ウォッチ!』の途中からの差し替えだったため、放送が7:25頃と開始時刻が定まっていなかったが、中期からは視聴者を配慮してか番組自体の開始は7:30とし、7:30までは上泉とゲストの「おしゃべり」でつないでいた。但し、番組開始が7:30以降ならおしゃべりは無し。
• 水曜日は、関西地区の週間テレビ視聴率ランキングを紹介するコーナー「ザ・テレビあん!」、木曜日は、八木早希アナウンサーが韓国情報をリポートするコーナー「八木早希の韓国サキどり!」、金曜日には、携帯電話を使って視聴者と一緒になって関西人の新しい常識を探るコーナー「関西のスイッチ」を実施していた。
• また、2004年11月14日には、水曜コーナー「ザ・テレビあん!」をモチーフにした特番『ザ・テレビあん!大感謝祭』が放送され、NHKも含めた在阪各局の番組紹介や視聴率ランキングなどを放送した。
• さらに、2004年12月23日には、木曜コーナーの「八木早希の韓国サキどり!」の総集編として、『別冊あん! 韓国行こっ!』が放送された。
• 2005年3月25日をもって『ウォッチ!』が終了するに伴ってローカル枠は撤廃され、同日に『あん!』も終了した。『ウォッチ!』の開始当初から独自に差し替えている東北放送の『ウォッチン!みやぎ』が、現在でも『みのもんたの朝ズバッ!』の「ズバッ!8時またぎ」のコーナーを差し替えて放送されている。『あさやん!』以来の朝のローカル枠が再度撤廃されたため、上泉・八木の両アナウンサーが司会を担当する新番組『っちゅ〜ねん!』が、同年4月11日から平日14時台に編成された。しかし2006年4月から『ちちんぷいぷい』と事実上統合の為、2006年3月30日に終了した。
• ちなみに『あん!』の最終回では、「関西のスイッチ」のコーナーで「後番組の『みのもんたの朝ズバッ!』司会のみのもんたと上泉、朝に見たいのは?」というアンケートが実施され、「上泉がいい」との答えが97%にも上るという皮肉な結果がオンエアされた。

出演者

	月曜日	火曜日	水曜日	木曜日	金曜日
メインキャスター	上泉雄一
コメンテーター	笑福亭笑瓶 関口まい	北野誠 AHN MIKA	立原啓裕	飯星景子	オール巨人 水野麗奈
アナウンサー（4月～9月）	八木早希			河田直也	八木早希
アナウンサー（10月～3月）	河田直也	八木早希			上田悦子

• ニュースコメンテーター
  • 千葉猛 - MBSラジオ報道部記者（当時）、番組終了後の2005年4月より以前所属していた同局アナウンス部に復帰した。
  • 上野博美 - ファイナンシャルプランナー、火曜日のみ出演。
• スポーツコメンテーター
  • 遠山奬志 - 元阪神タイガース選手
  • 伊藤敦規 - 元阪神タイガース選手
  • 八木裕 - 元阪神タイガース選手
  • 亀山つとむ - 元阪神タイガース選手
  • 佐々木恭介 - 元大阪近鉄バファローズ監督
    • 当初は遠山と伊藤の2名のみが交代で出演していたが、両者は2005年度より阪神タイガースのコーチに就任したため、終盤は出演しなかった。以降は八木・亀山・佐々木がコメンテーターを務めた（いずれもMBS野球解説者）。
• レポーター
  • 南かおり - 初期の頃、火曜日VTRのみ出演

コーナー紹介

• きょうの話題
• 阪神ナンバーあん! － 2004年4月～10月
• オリンピックナンバーあん! － 2004年8月のアテネオリンピック期間中
• 昨日のダレ WHO WERE YOU?
• きょうの鼻歌
• 今日の八木
• 曜日別コーナー
  • 河田直也のおいしいクリームパンサキどり! － 月曜日
  • 脱!おっさん計画 － 火曜日
  • 八木早希の関西サキどり! － 火曜日
  • ザ・テレビあん! － 水曜日
  • 八木早希の上海サキどり! － 水曜日
  • あん!ランチ － 木曜日、2004年
  • 八木早希の韓国サキどり! － 木曜日
  • 関西のスイッチ － 金曜日
  • 千葉猛の仙台サキどり! － 金曜日
• 誕生月占い ラッキーくるくるまんまんちゃん － 2004年10月～

関連項目

• 朝ダッシュ!―かつて平日朝に放送されていた生ワイド
• ちちんぷいぷい － 1999年10月～放送中
• せやねん! － 2001年4月～放送中
• あさやん! － 2002年4月～2003年3月
• あさトラ! － 2003年8月～9月
• っちゅ〜ねん! － 2005年4月～2006年3月

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餡

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/21 09:00 UTC 版)

(あん から転送)

餡（あん）あるいは餡子（あんこ）とは、饅頭などの中身に入れる具のことで、小豆をはじめとする材料を甘く煮た具や、でん粉を糊化した素材を指すことが多い。

小倉パン

概要

主に小豆を煮詰めた豆沙餡（とうさあん、小豆餡）を指すことが多く、後に他の豆などを煮た物も餡と呼ばれるようになった。餡の味付けは、古くは塩で味付けした塩餡が一般的であったが、近世以降砂糖の庶民への普及とともに砂糖餡が一般化した。さらに、餅の上にかけるものも餡と呼ばれるようになり、あんかけ（調理手法の餡の欄を参照）などに使うでん粉に水分を加えて加熱・糊化させたものも「葛餡」などというように餡という言葉で呼ばれるようになった。

逆に、餡と同じく菓子の中に包み込まれる具であっても、ジャム、クリーム（生クリームやカスタードクリームなど）、チョコレート（生チョコレートやチョコスプレッド）、ピーナッツバターなどといった西洋風のものは餡とは呼ばれず、別のものと捉えられている。

中華料理では、小麦粉などで作った皮の中身として包みこまれる具を指すが、一般的な菓子で使われているものについては、仏教寺院などで肉食禁があるため小豆を煮たものを他の具の代用にし、それが広まったからとされている。中国において料理にかける餡は「芡 qiàn」といい、別の概念である。

菓子の餡

つぶあん

小豆餡を包んだ大福

• 小豆餡 - まんじゅうなどに入れられる最も一般的な餡であり、小豆の皮の状態および有無により種類が分かれる。
  • 粒餡（つぶあん） - 小豆をなるべく皮を破らないよう柔らかく煮上げて渋を切り、その生餡に甘味を加えて練り上げたもの。
  • 小倉餡（おぐらあん） - 粒餡とこし餡を混ぜたもの。煮崩れしにくい大納言種の小豆の粒餡と粒の小さい普通小豆のこし餡を混ぜたものが本来の小倉餡であるが、近年では粒餡の事を小倉餡と言う場合も見受けられる。小倉餡の名前の由来は809年頃に空海が中国から持ち帰った小豆の種子を、現在の京都市右京区嵯峨小倉山近辺で栽培し和三郎という菓子職人が砂糖を加え煮つめて餡を作り御所に献上したのが発祥とされる（異説として小豆の粒が鹿の斑紋に似ていることから、鹿と言えばモミジ、モミジと言えば紅葉で有名な小倉山（京都）との連想からというものもある）。その後、小豆の栽培地が丹波地方などに移り品種改良も進んで古来の小豆「小倉大納言」は亀岡でわずかに残るだけとなっていたが近年になって嵯峨小倉山の畑で栽培も行われるようになった
  • つぶし餡（つぶしあん） - 粒餡を潰したもの。
  • こし餡（こしあん） - 小豆や白小豆、手亡を柔らかくゆであげてこし、甘味を加え練り上げたもの。
  • さらし餡（さらしあん） - 生餡（加糖する前の餡）の水分を飛ばして粉末にしたもの。使う時は水分を加えて戻す。
  • 皮むき餡（かわむきあん）
• 白餡（白いんげんまたは白小豆） - 小豆を用いた餡と比較して小豆色ではないため、この名称が付けられている。粒餡とこし餡があるが、後者が一般的で特に白練餡という。まんじゅうの皮などにも使用される。他の味付けや色を加えられ、練り切りなどの下地にされることも多い。
  • 黄身餡 白餡に卵黄を加えて作られる。
  • 味噌餡 白餡に味噌（主に白味噌）を加えて作られる。柏餅などに使われる。
  • 抹茶餡 白餡に抹茶を加えて作られる。
  • 桜餡 白餡に桜の葉を刻んだものを加えて作られる。
• ずんだ - 枝豆の餡。宮城県と山形県の郷土料理。
• 村雨 - こし餡に米粉を加えてそぼろ状に仕上げたもの。
• 緑豆餡（リョクトウ）
• 芋餡（サツマイモ） - 芋の種類により鳴門金時餡、紫芋餡などがある。
• 南瓜餡（カボチャ）
• 栗餡（クリ）
• うぐいす餡（青エンドウ）
• 蓮の実餡（ハス）
• 黒ごま餡、白ごま餡（ゴマ）
• ピーナッツ餡（ラッカセイ）
• くるみ餡（クルミ）
• 冬瓜餡（トウガン）
• なつめ餡（ナツメ）
• バナナ餡（バナナ）
• 葛餡 - 葛から取ったでん粉を煮溶かした物。他の餡とは異なり、具としてでは、なく食材に絡ませて使用する（みたらし団子など）。安価な物は馬鈴薯などのでん粉が用いられる。

餡を使う菓子など

• 饅頭（最中・あんまん・月餅等）
• 餅（団子・あんころ餅・ぼたもち（おはぎ）・大福・安倍川もち等）
• パン（あんパン・餡トースト・あんドーナツ等）
• どら焼き
• きんつば
• 春巻き（中国浙江省などの甘いもの）
• かき氷
• クレープ
• 今川焼き
• たい焼き
• あんまき
• ままどおる
• タルト (郷土菓子)

料理の餡

中身として皮に包まれる料理

• 餃子
• 焼売
• 春巻き
• 中華まん - いわゆる肉まん。

など。

調理手法の餡

主に、中華料理で用いられる手法の一つである。 日本料理でも用いられる事が多い。

とろみ - 片栗粉やでん粉などに水分を加えて加熱・糊化させた物。

あんかけ - とろみ付けた物を掛けたり絡ませたりした料理。

あんかけ（とろみ）料理

• あんかけスパゲッティ
• あんかけ焼きそば
• あんかけうどん
• あんかけチャーハン
• 甘酢あんかけ
• 酢豚
• エビのチリソース
• 八宝菜
• ふかひれの姿煮
• 雲片
• あんかけ豆腐

など。

関連項目

• ジャム
• 汁粉
• ぜんざい

漢字辞典

餡

餡	画数：17 音読み：カン、 アン 訓読み：あん、 あんこ ピンイン：xian4 ハングル：함 対応する英語：bean jam

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