三省堂 大辞林 |
 
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あん 1 【▼餡】
(1)小豆(あずき)などを煮て砂糖を加え練ったもの。砂糖を加える前のものをもいう。ほかに隠元豆・さつま芋・栗・百合根などからも作り、塩味のものもある。和菓子の主材料とするほか、のばして汁粉などとする。あんこ。
→漉(こ)し餡
→粒餡
(2)饅頭(まんじゆう)や餅(もち)の中に包み込む、調味した挽(ひ)き肉・味噌・野菜など。
(3)葛(くず)餡。また、これに野菜・挽き肉・ウニなどを加えたものもいう。
(4)中に入れる物。外側とは別の材料を使った中身。あんこ。
→漉(こ)し餡
→粒餡
(2)饅頭(まんじゆう)や餅(もち)の中に包み込む、調味した挽(ひ)き肉・味噌・野菜など。
(3)葛(くず)餡。また、これに野菜・挽き肉・ウニなどを加えたものもいう。
(4)中に入れる物。外側とは別の材料を使った中身。あんこ。
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餡
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/21 09:00 UTC 版)
餡（あん）あるいは餡子（あんこ）とは、饅頭などの中身に入れる具のことで、小豆をはじめとする材料を甘く煮た具や、でん粉を糊化した素材を指すことが多い。
[続きの解説]
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出典：漢字辞典 |
餡
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