高度不飽和脂肪酸
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2026/03/20 08:26 UTC 版)
高度不飽和脂肪酸（こうどふほうわしぼうさん、Highly Unsaturated Fatty Acid, HUFA）とは、炭素鎖中に複数（一般に2個以上）の二重結合を有する脂肪酸を指す。多くの場合、多価不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids, PUFA）のうち、特に生理学的に重要な長鎖脂肪酸を強調する文脈で用いられる。
概要
脂肪酸は二重結合の数により、以下のように分類される。
- 飽和脂肪酸：二重結合を持たない
- 一価不飽和脂肪酸（MUFA）：二重結合を1つ持つ
- 多価不飽和脂肪酸（PUFA）：二重結合を2つ以上持つ
HUFAは一般にPUFAと重複する概念であるが、特に炭素数が20以上の長鎖PUFAを指す場合が多い。
主な種類
代表的な高度不飽和脂肪酸には以下がある。
生理機能
高度不飽和脂肪酸は、生体内において以下のような重要な役割を担う。
細胞膜の構成
DHAなどは神経組織や網膜に多く存在し、細胞膜の流動性や機能維持に寄与する。
生理活性物質の前駆体
ARAやEPAはエイコサノイド（プロスタグランジン、ロイコトリエンなど）の前駆体であり、炎症反応、免疫機能、血管調節に関与する。
心血管系への影響
EPAおよびDHAは血中中性脂肪の低下、血小板凝集の抑制、抗炎症作用などを有し、心血管疾患リスクの低減に関与するとされる。
食品中の存在
高度不飽和脂肪酸は主に以下の食品に含まれる。
- 青魚（サバ、イワシ、サンマなど）
- 魚油
- 一部の微細藻類
植物由来のα-リノレン酸（ALA）は体内でEPAやDHAに変換されるが、その変換効率は低いことが知られている。
用語上の位置づけ
HUFAはPUFAと明確に区別されない場合も多いが、特に生理活性の高い長鎖脂肪酸（EPA、DHA、ARAなど）を指す用語として用いられることが多い。
関連項目
出典
- HUFAのページへのリンク
