加水
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加水（かすい）とは、水を加えることである。 また、あるものに対する水分量の割合のことを加水率といい、主にパンや麺類、日本酒に用いる[1][2][3]。
脚注
- ^ “水分量によってパンはどう変わる？加水率について考えてみよう”. cotta column. 2021年5月24日閲覧。
- ^ Tommy (2018年6月19日). “麺の加水率・ラーメンの基本!!低加水麺・多加水麺の特徴”. うれっこ. 2020年9月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年5月24日閲覧。
- ^ “日本酒の水割り？原酒の割り水について | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」” (2015年4月30日). 2021年5月24日閲覧。
加水
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 05:03 UTC 版)
各メーカーは蒸留所からエチルアルコールを買い付け、アルコール度数が40度になるように水を使って薄める。使われる水は天然水や精製水など、様々である。
※この「加水」の解説は、「ウォッカ」の解説の一部です。
「加水」を含む「ウォッカ」の記事については、「ウォッカ」の概要を参照ください。
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「加水」の例文・使い方・用例・文例
- それをアルカリで扱うことにより、酸とアルコールにエステルを加水分解して、石鹸に変える
- アルカリで処理された結果、酸とアルコールに加水分解されることにより、石鹸に変わる
- 加水分解する
- 合成物を水で反応して、加水分解を経させる
- 砂糖の誘導体または複合糖質を加水分解することにより、質素な溶解性で発酵性の砂糖に転換する
- アミノ合成物からアミノ基（通常加水分解によって）を除去する
- 加水分解を受けることができる
- 蛋白質をそのペプチド結合の分裂によってペプチドとアミノ酸に加水分解すること
- エステルが酸基性物質で暖められたときの化学反応（特に石鹸を作るための脂や油のアルカリ性加水分解のこと）
- 加水分解の結果生成されるもの
- タンパク質がアミノ酸に消化されていく過程における加水分解で生成される水溶性混合物の総称
- 酵素の不活性前駆体である化合物の総称で、活性化するにはいくらかの変化（活性酵素にマスクをかける断片の加水分解などの）を必要とする
- アセチルコリンを（コリンと酢酸に）加水分解する酵素
- コラーゲンとゼラチンの加水分解を促進する酵素
- 加水分解するとアミノ酸だけを生成するタンパク質
- 脂質分子の一部を形成し、加水分解によって脂肪から派生する脂肪族モノカルボン酸類の総称
- コーンスターチの加水分解によって作られたブドウ糖
- アンモニアおよび二酸化炭素にたやすく加水分解する、無色、有毒で揮発性の液体酸
- カルボキシル基を加水分解する酵素の総称
- リボ核酸の加水分解に触媒作用を及ぼす転移酵素
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