ホワイト‐ソース【white sauce】
クリームソース
(ホワイト・ソース から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/04/27 04:32 UTC 版)
ナビゲーションに移動 検索に移動
クリームソースはソースの一種で、ベシャメルソースに生クリームを加えたもの[1]。
「生クリームを煮詰めて塩・胡椒・レモン汁などで味を調えたもの」がクリームソースと呼ばれることもある。こちらは肉料理やフリカッセなどに使われる。
生クリームをベースとするパスタのソースをクリームソースと呼ぶこともある。この場合、フランス式のパスタにはベシャメルソースを使用するが、イタリア料理では生クリームや牛乳を使用し、加熱して煮詰めて使用している。また、カルボナーラがクリームソースベースの代表的なパスタだと思われがちだが、カルボナーラの発祥とされるローマの伝統的な調理法では、生クリームやベシャメルソースは使用しない。
脚注
|
||||||
「ホワイトソース」の例文・使い方・用例・文例
- ホワイトソース・つぶしたアンチョビーで作ったソース
- 西洋ワサビ・マスタードを入れたクリーム状のホワイトソース
- ワイン・タマネギと香草で香りづけしたスープを入れたホワイトソースかブルーテソース
- 小麦粉の代わりにパンをつかい、クローブ・タマネギで調味したクリーム状のホワイトソース
- 脂肪、ブイヨン、および、野菜のホワイトソース（特に蒸し煮にされた肉で使われる）
- おろしチーズを入れたホワイトソース
- クリームで作ったホワイトソース
- 卵黄と粉チーズを入れたタマネギ風味のクリーム状のホワイトソース
- ホイップクリーム・シュリンプバターを入れたホワイトソース
- ミルクの代わりにストックで作ったホワイトソース
- チーズ・卵（卵白を別にかき混ぜる）・ホワイトソースで作ったふわっとした料理
- 細かく切り刻まれた肉（または野菜）を濃いホワイトソースの中に入れる料理
- タマネギとトマトをホワイトソースと溶き卵で混ぜ合わせたナスとラムのひき肉のキャセロール
- 材料をホワイトソースで和え,天火で焼いた料理
- ホワイトソースという料理用ソース
Weblio日本語例文用例辞書はプログラムで機械的に例文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
ホワイト・ソースと同じ種類の言葉
- ホワイト・ソースのページへのリンク
