ショート‐パスタ

デジタル大辞泉

ショート‐パスタ

《(和)short＋pasta(イタリア)》マカロニのほか、ファルファッレ（蝶）・コンキリエ（貝）・ロテッレ（車輪）・ペンネ（ペン先）など、短いパスタのこと。→ロングパスタ

車輪形のショート‐パスタ

貝殻形のショート‐パスタ

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ショートパスタ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/04 14:39 UTC 版)

「パスタ」の記事における「ショートパスタ」の解説

マッケローネ (maccherone) 日本ではマカロニという表記が一般的。マッケローニはもともと、穴のあいた棒状のものを指す。 セーダニ (sedani) マカロニよりもやや大型で、わずかに湾曲している。 ペンネ (penne) ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。表面に波状の筋が入ったものはペンネ・リガーテ (penne rigate)、小型のものはペンネッテ (pennette) と呼ばれる。 リガトーニ (rigatoni) 外側に波状の筋が入った、太めのショートパスタ。 ファルファッレ (farfalle) イタリア語で「蝶」の意味。蝶の形をしたパスタ。 コンキリエ (conchiglie) イタリア語で「貝」の意味。貝殻のように小さく巻いたパスタ。大型のものをコンキリオーニ (conchiglioni)、小型のものをコンキリエッテ (conchigliette) とも言う。 フジッリ (fusilli) 螺旋（らせん）状のショートパスタ。 ルオーテ (ruote) 車輪のような形をしたパスタ。中国では、この変型として、内側を「福」や「壽」などの漢字に変えた物が作られている。日本では、ハローキティなどのキャラクターマカロニとして市販されている。 オレッキエッテ (orecchiette) 「小さな耳」を意味する。プッリャ州で作られる。 ガルガネッリ（イタリア語版） (garganelli) ロマーニャ地方産の手打ちマカロニ。 ガッセ (gasse) 十文字に結んで結び目を作り、両端を密着させたリグーリア地方のパスタ。 ステッリーネ (stelline) 星形をしたパスタ。 ツィーテ (zite) マカロニより太い管状のパスタ。 カサレッチェ (casarecce) 切り口がS字状で2本のパスタが絡み合っているようなパスタ。シチリア島生まれで主に南イタリアで食される。 コルツェッティ 直径5cmから7cmほどの平べったい円形のパスタでの総称。イタリア北西部リグーリア州が発祥。専用の木製スタンプで家紋などの模様が押されている。 ジェメッリ イタリア語の双子から来ているパスタの一種。一本のパスタがS字型にひねってある。 トロフィエ（it:Trofie） イタリア北西部リグーリア州ジェノヴァで生まれた手打ちのショートパスタ。 小麦粉に水、塩、オリーブオイルを加えて練った生地を手のひらで4cmから5cmの長さの細いひも状に伸ばし、左右の端がねじれた形につくる。 木くず、かんなくずを意味する“TRUCIOLO“が語源。