その他のご当地ラーメン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/21 03:08 UTC 版)
「新潟県のラーメン」の記事における「その他のご当地ラーメン」の解説
名称市町村画像解説麻婆麺 県内全域 中華料理店でよくあるラーメンに麻婆豆腐をかけたタイプで、1967年創業の「広東飯店」（現在は閉店）が発祥といわれている。2018年には、エースコックから、カップ麺「新潟麻婆麺」が発売されている。派生として、背脂マーボー麺があり、新潟市中央区の「たまる屋」が火付け役とされる。 上越豚骨醤油ラーメン 上越地方 上越妙高とんこつという表記もみられる。元祖とされる「オーモリラーメン」新井店は1951年創業。スープは九州の白濁系のものとは違い、やや透き通ったものである。 上越味噌ラーメン 上越地方 白味噌ベースで、ニンニクの風味が特徴のラーメン。上越市にある「食堂ニューミサ」の店主が北海道出身であったことから札幌ラーメンを研究して看板メニューとして味噌ラーメンを提供したのが始まりとされている。「食堂ミサ」の創業者である中田ミサが二号店の立ち上げ準備中に、北海道の岩見沢で喫茶店を営んでいた娘婿の上田和年に商品開発を依頼。当時上田が常連だった味軒で提供されていた札幌ラーメンに着想を得てメニュー化し、一号店、二号店共に提供することになる。現在、一号店の食堂ミサ本店、あらい道の駅店、はまや店は有限会社ミサ企画が運営しており、二号店の食堂ミサは上田が引継ぎ、現在の場所に移転後、「食堂ニューミサ」として有限会社ニューミサが運営している。[要出典] 妙高とん汁ラーメン 妙高市 ラーメンスープの代わりにとん汁を用いたラーメン。赤味噌・白味噌がベースの豚汁スープで、玉ねぎの旨みが利いている。元祖は「松茶屋 らーめん亭」とされている。 佐渡あごだしラーメン 佐渡市 トビウオ出汁の上品なスープが特徴のラーメン。 もつラーメン 新発田市 「もつ」と呼ばれる豚の頭肉の煮込みを用いたラーメン。本来の「もつ」ではないのになぜ「もつラーメン」という名前になったのか、由来は不明である:180。 あんかけラーメン 阿賀町 へそラーメン 見附市 雪むろ酒かすラーメン 上越市
※この「その他のご当地ラーメン」の解説は、「新潟県のラーメン」の解説の一部です。
「その他のご当地ラーメン」を含む「新潟県のラーメン」の記事については、「新潟県のラーメン」の概要を参照ください。
- その他のご当地ラーメンのページへのリンク
