とんこつ

実用日本語表現辞典

豚骨

読み方：とんこつ
別表記：トンコツ

豚の骨のこと。通常「とんこつラーメン」「豚骨スープ」などという具合に、ラーメンやスープなどの材料として使われる意味で用いられる。また、その豚骨スープなどの味に似せた風味や味などのことを「豚骨味」などという具合に指す場合もある。

（2012年2月2日更新）

デジタル大辞泉

とん‐こつ【豚骨】

読み方：とんこつ

１ 豚の骨付きあばら肉と大根・こんにゃくなどを、焼酎・味噌・黒砂糖などで煮込んだもの。鹿児島県の郷土料理。

２ 豚の骨。中国料理でだしの材料にする。

だしを取る豚骨

ラーメン用語辞典

豚骨（とんこつ）

豚骨スープを作る場合、ゲンコツと呼ばれる豚の大腿骨で取るスープが一般的。大腿骨は他の部位に比べ骨髄が多くつまっているのでコクがよく出る。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

ウィキペディア

とんこつ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2008/06/13 02:44 UTC 版)

• 豚の骨。あるいはそれを原料としたスープなどのこと → 豚骨
• 豚肉を甘辛く煮た料理の鹿児島県における呼称 → 角煮・豚骨料理

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とんこつ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/09/06 04:28 UTC 版)

「ら〜マニア」の記事における「とんこつ」の解説

豚骨ラーメンの妖精。ぶりっ子で毒舌。ラーメンNo.1を決めにラーメン界から人間界に来た。しおとは仲が良くない。