ギョーザ【餃子】
チャオズ【餃子】
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/02 06:07 UTC 版)
餃子（ギョウザ、ギョーザ、簡: 饺子、繁: 餃子、拼音: ）は、小麦粉を原料とした皮で、肉・エビ・野菜などで作った餡を包み、茹でる・焼く・蒸す・揚げるなどの方法で調理した食べ物である。成形後の加熱調理方法の違いによって、水（茹で）餃子・焼き餃子・蒸し餃子・揚げ餃子などと呼ばれる。
注釈
- ^ 焼き餃子で用いる具材や調理法も後述の通り、日本の焼餃子とは異なる。
- ^ 日本人のように白飯と食べられることはなく、老舗餃子専門店で白飯は出ない。浅田次郎は『パリわずらい江戸わずらい』（小学館 2014年 pp.229-234）で、この理由を第一に中華料理では「でんぷん＋でんぷん」という食べ方がありえない、第二に日本のような白飯信仰のない中国では、あえて食事中に注文されると「量が少ない」という不満を表明しているように受けとられるという。
- ^ 中国語でお湯は「熱水」、スープは「湯」である
- ^ 地域によって南部などでは餅（年糕、niángāo、年糕、niángāo、）が食される。
- ^ 但し、中国にも日本式焼き餃子と同じ調理法の「鍋貼」が一応は存在するが、中国人のほとんどはそれを食べたことがない。鍋貼は、第二次世界大戦前の日本で出版された料理本にも掲載されている。例えば中村俊子『家庭でできるおいしい支那料理』（P183、富文館、1927年）に「鍋烙餃子」（焼餃子）の作り方がある。中国東北部（かつての満洲）では蒸し餃子が主流で、古くなった餃子は油で炒める習慣があり、それは日本式の焼き餃子に似る。あくまで、「残り物」の処理方法、といった位置づけである。因みに王将の餃子を指す店内用語「コーテー」・「コーテル」は「鍋貼」・「鍋貼儿」（鍋貼の儿化）が訛ったものともされ[要出典]、日本で生まれた商業用の中国語風表現の可能性がある。
- ^ 調査はスーパー等での生もしくは焼餃子等の購入金額のみで、チルド餃子等の消費量は含まれない。また専門店などで食べられ、外食費として処理される分も含まれない。
- ^ かつては「元祖」表記を巡り、宇都宮餃子会と当時非加盟だった有力チェーン店との間で訴訟になったが、2017年に「元祖」表記を取り下げて和解し、2019年に餃子会へ加盟した。「宇昧家の三樹、宇都宮餃子会に加盟」『日本経済新聞』朝刊2019年6月6日（北関東経済面）2019年12月2日閲覧
- ^ 餃子と飲み物のみ、あるいは餃子とご飯と飲み物のみなど。
- ^ 総務省『家計調査年報』では、都道府県庁所在地および政令指定都市別の品目別支出金額が公表される。しかし、浜松市が浜松県県庁所在地だったのは1876年（明治9年）までであり、政令指定都市に昇格したのは2007年（平成19年）だったため、家計調査年報の都市別集計の対象に含まれていなかった。
- ^ 군は구운（焼き）の短縮形。
- ^ 물は水を意味する。
出典
- ^ a b c d e f g h 于亜「中国山東省における餃子食の意味と地域的特質」『人文地理』第57巻第4号、人文地理学会、2005年、396-413頁、doi:10.4200/jjhg1948.57.396。
- ^ 大沼聡子. “あの形には理由があった！中国では「餃子」が正月祝いの縁起物とされるワケ”. サライ. 2020年11月7日閲覧。
- ^ 餃子の「王将」中国から撤退へ「日本流受け入れられなかった」産経WEST（2014年10月31日）2019年12月1日閲覧
- ^ 魚柄 2020, p. 115.
- ^ 我妻弘崇 (2022年3月27日). “京都発｢匂いが気にならない餃子｣大ヒットの理由”. 東洋経済オンライン. 2022年7月1日閲覧。
- ^ a b 魚柄 2020, p. 123.
- ^ 魚柄 2020, p. 118.
- ^ a b c d e 魚柄 2020, p. 120.
- ^ 魚柄 2020, p. 133.
- ^ 「復活した冷凍ギョーザ市場、首位固めに動く味の素」東洋経済（2012年9月11日）2019年12月2日閲覧
- ^ イートアンド、4〜5月は焼き餃子売上37.8％増、シェア3割超に 食品産業新聞社
- ^ 石橋崇雄『大清帝国』講談社、2000年。
- ^ 中村俊子『家庭でできるおいしい支那料理』p181、富文館、1927年
- ^ 秋穂敬子『支那料理』（東京割烹女学校、1935年）p323
- ^ 主婦之友編『お鍋一つで出来る支那料理と支那菓子の作方』（『主婦之友』5月号別冊付録）p12、主婦之友社、1940年
- ^ 『大阪・梅田に開設予定のアミューズメントとフードエンターテインメントの複合施設「ナムコシティ」内にフードテーマパーク｢浪花餃子スタジアム｣を2月20日(金)オープン』（プレスリリース）株式会社ナムコ、2004年1月22日。2022年9月11日閲覧。
- ^ “無人の冷凍ギョーザ店、コロナ禍で人気 キャベツは多め”. 朝日新聞デジタル (2021年7月2日). 2022年7月9日閲覧。
- ^ 長浜淳之介 (2022年4月22日). “増え続ける「ギョーザ無人販売所」はどうなる?ブームの次を見据えた“新たな戦略””. ITmedia ビジネスオンライン. 2022年7月9日閲覧。
- ^ “餃子の街・宇都宮で「餃子祭り」3年ぶり開催、原材料高騰で一律１皿200円に値上げ”. 日刊スポーツ (2022年11月5日). 2022年11月6日閲覧。
- ^ a b 伊藤健史・新沼大「ギョーザ愛、まち熱く 宇都宮と浜松 にぎわう 工夫こらし個性で魅了 増える店、観光客呼ぶ」『日本経済新聞』2019年5月9日付朝刊、地方経済面 北関東41ページ
- ^ 散歩の達人MOOK『栃木さんぽ』（2016年6月1日、交通新聞社発行）P32 - 33
- ^ 宇都宮の「餃子像」真っ二つに割れる…移転作業中に転倒 - 読売新聞
- ^ “3年待ち ギョーザに列…宇都宮”. 読売新聞 (2022年11月5日). 2022年11月6日閲覧。
- ^ ジャズのまち 宇都宮市ホームページ（2019年12月2日閲覧）
- ^ 野田樹「宇都宮の人気スポット、命名 焼き色の道路やマンホールも 期間限定の観光案内所設置」『毎日新聞』2018年4月27日付朝刊、栃木版21ページ
- ^ 津布楽洋一"宇都宮に「餃子通り」誕生 人気店集中エリアに命名 「新名所に」期待 街中を演出へ『朝日新聞』2018年4月27日付朝刊、栃木版25ページ
- ^ 宇都宮に「餃子通り」 人気店並ぶ通りに命名『読売新聞』2018年4月28日付朝刊、栃木版27ページ
- ^ 宮代町商工会 [リンク切れ]
- ^ a b “トマトるんるん揚げ餃子”. 郷土料理ものがたり. 2020年11月7日閲覧。
- ^ 澁川祐子『ニッポン定番メニュー事始め』彩流社 27頁
- ^ 日本テレビNNN Newsリアルタイム「絶品ギョーザ大集合厳選(秘)情報」2010年2月8日放送分
- ^ ぎょうざ舗の会 - 地元密着川崎最強ポータルサイト「カワサキオンライン」 [リンク切れ]
- ^ 日本一ギョーザ好きのまち裾野（2019年12月2日）
- ^ ご当地グルメ 浜松餃子 [リンク切れ]静岡新聞@S
- ^ 浜松餃子学会 [出典無効]
- ^ 日本一「ギョウザ」好き 浜松市悲願達成J-castニュース（2007年2月20日）2019年12月2日閲覧
- ^ ギョーザ日本一の浜松、「手放しで喜べない…」 - 読売新聞
- ^ a b 津ぎょうざご当地グルメプロジェクト
- ^ a b 「ギョーザ戦争 宮崎が下剋上 上半期購入額／浜松・宇都宮抑え コロナで持ち帰えり増」『読売新聞』朝刊、2020年9月19日社会面
- ^ “餃子購入額、浜松・宇都宮を破り初の日本一 宮崎の餃子の特徴とは”. 朝日新聞 (2022年2月8日). 2022年2月9日閲覧。
- ^ テレビ宮崎 (2022年2月8日). ““ギョーザ支出金額”発表 宇都宮市や浜松市を抑え…初めての全国1位は?”. 日テレNEWS. 2022年2月9日閲覧。
- ^ 宮崎市ぎょうざ協議会を発足、初代会長に就いた 渡辺愛香（わたなべ・あいか）さん『宮崎日日新聞』2020年9月29日（2020年11月19日閲覧）
- ^ 「フランス・パリに行列ができる餃子レストランが登場 / 本当に美味しいのか食べに行ってみた」 - ロケットニュース24／エキサイトニュース（2012年6月18日）2019年12月2日閲覧
- ^ 李信徳 (2001). 韓国料理 伝統の味・四季の味. 柴田書店. p. 115. ISBN 4-388-05895-5
- ^ “中国のおばあちゃんが作る『卵餃子』の動画が美味しそうだしほっこりするしで思わず笑顔になるみなさん「丁寧な料理だなぁ」”. togetter (2019年10月12日). 2020年11月7日閲覧。
- ^ ““デザート餃子”は安うまB級グルメとスイーツの魅惑の出会い！”. ウォーカープラス 2020年11月7日閲覧。
- ^ 餃子鍋レシピ（クッキングノート）2019年12月2日閲覧
- ^ a b c 「今冬の注目は餃子鍋? 鍋専門店のメニューに続々登場」J-CASTニュース（2010年10月15日）2019年12月2日閲覧
- ^ 2010年冬の“鍋”は、バリエ豊かな「餃子鍋」が大本命！ - 東京ウォーカー (2010年10月24日)
- ^ a b c 2010年11月1日放送『DON!』（日本テレビ）特集「2010年 DON!オススメ!この冬絶対はやる鍋!!」 [リンク切れ]
- ^ 水餃子鍋 - レシピッタ（サントリー）2019年12月2日閲覧
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/01/13 03:25 UTC 版)
「ドラゴンボール RPG」の記事における「餃子」の解説
※この「餃子」の解説は、「ドラゴンボール RPG」の解説の一部です。
「餃子」を含む「ドラゴンボール RPG」の記事については、「ドラゴンボール RPG」の概要を参照ください。
餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/07/24 20:20 UTC 版)
「ドラゴンボールZ 強襲!サイヤ人」の記事における「餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記）」の解説
元鶴仙流の武道家。体力も防御も低いが、必殺技の超能力は、相手の動きを止める効果があるだけでなく、重ねがけすることで相手の防御力が下がる。流派は「亀」。
※この「餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記）」の解説は、「ドラゴンボールZ 強襲!サイヤ人」の解説の一部です。
「餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記）」を含む「ドラゴンボールZ 強襲!サイヤ人」の記事については、「ドラゴンボールZ 強襲!サイヤ人」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/13 14:18 UTC 版)
餃子の皮は自家製であり、製造は機械化されている。工場で蒸した餃子を箱詰めにして店内に運び、一つあたり10皿分50個を焼くことのできる鉄板を3つ用いて店内で焼いている。 主要な具材はキャベツ、豚肉、ショウガ、ニンニク、ニラ、タマネギである。これらの材料はすべて国産であり、群馬県嬬恋村のキャベツや青森県のニンニクなどを使っているとされる。 一つの餃子に、肉の量に対して野菜が二倍と野菜の量が多くなっており、量を食べやすく、また健康的なものとなるように工夫しているという。 調味料としては、醤油、酢、ラー油に加えて、他の店と異なり、マスタードを置いている点に特徴がある。醤油や酢は料亭で用いられる高級品を用いているとともに、自家製のラー油を一か月で一斗缶2本分消費している。
※この「餃子」の解説は、「亀戸餃子」の解説の一部です。
「餃子」を含む「亀戸餃子」の記事については、「亀戸餃子」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/17 23:10 UTC 版)
静岡市は統計上餃子の消費量が多い。過去に餃子の一人当たり消費量が、宇都宮市を抜き日本一になった年もあった（平成7年家計調査年報）。しかし、市民にはさほど認知されていない。静岡市においても餃子を町興しに利用しようという動きもあるが、宇都宮市程に活発ではない。
※この「餃子」の解説は、「静岡市」の解説の一部です。
「餃子」を含む「静岡市」の記事については、「静岡市」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/12 07:49 UTC 版)
「ドラゴンボール改 サイヤ人来襲」の記事における「餃子」の解説
※この「餃子」の解説は、「ドラゴンボール改 サイヤ人来襲」の解説の一部です。
「餃子」を含む「ドラゴンボール改 サイヤ人来襲」の記事については、「ドラゴンボール改 サイヤ人来襲」の概要を参照ください。
餃子（ゲーム中では『チャオズ』と表記）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/24 01:38 UTC 版)
「ドラゴンボールZIII 烈戦人造人間」の記事における「餃子（ゲーム中では『チャオズ』と表記）」の解説
元鶴仙流の武道家。原作とは異なり、人造人間との戦いに参加する。超能力が全体効果となり、サブメンバーのときはこの技を敵に仕掛けることがある。流派は「亀」「神」「界」。
※この「餃子（ゲーム中では『チャオズ』と表記）」の解説は、「ドラゴンボールZIII 烈戦人造人間」の解説の一部です。
「餃子（ゲーム中では『チャオズ』と表記）」を含む「ドラゴンボールZIII 烈戦人造人間」の記事については、「ドラゴンボールZIII 烈戦人造人間」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/30 14:18 UTC 版)
「ドラゴンボール3 悟空伝」の記事における「餃子」の解説
鶴仙人の弟子。世界武道選手権第1試合の対戦相手として登場。必殺技はどどん波、超能力。
※この「餃子」の解説は、「ドラゴンボール3 悟空伝」の解説の一部です。
「餃子」を含む「ドラゴンボール3 悟空伝」の記事については、「ドラゴンボール3 悟空伝」の概要を参照ください。
餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記される）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/04 04:54 UTC 版)
「ドラゴンボールZ 超サイヤ伝説」の記事における「餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記される）」の解説
※この「餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記される）」の解説は、「ドラゴンボールZ 超サイヤ伝説」の解説の一部です。
「餃子（ゲーム中では「チャオズ」と表記される）」を含む「ドラゴンボールZ 超サイヤ伝説」の記事については、「ドラゴンボールZ 超サイヤ伝説」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/05 23:17 UTC 版)
原作とほぼ同じ扱いだが、クリリンにはかめはめ波で倒されている。
※この「餃子」の解説は、「ドラゴンボールSD」の解説の一部です。
「餃子」を含む「ドラゴンボールSD」の記事については、「ドラゴンボールSD」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/19 03:43 UTC 版)
店舗のブランドとして「餃子の」と付けている通り、看板メニューは餃子である。 焼き方は、デフォルトの「普通焼き」以外に、皮のモッチリ感が味わえる「うす焼き」や、しっかりとした香ばしさが味わえる「両面焼き」や「よく焼き」など、焼き加減を裏メニューとして注文可能である。 2016年、餃子を食べたあとのニンニク臭が気になる人向けに「にんにくゼロ餃子」を発売。2019年7月8日より、そのアップグレード版とも言える「にんにくゼロ生姜餃子」を発売。 2021年3月19日、通常の餃子の2倍以上のにんにくを使った「にんにく激増し餃子」を発売。
※この「餃子」の解説は、「餃子の王将」の解説の一部です。
「餃子」を含む「餃子の王将」の記事については、「餃子の王将」の概要を参照ください。
餃子
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/23 16:43 UTC 版)
300円。
※この「餃子」の解説は、「猫ラーメン」の解説の一部です。
「餃子」を含む「猫ラーメン」の記事については、「猫ラーメン」の概要を参照ください。
餃子
「餃子」の例文・使い方・用例・文例
- >> 「餃子」を含む用語の索引
- 餃子のページへのリンク
