さつま‐いも【×薩摩芋／甘＝藷】
サツマイモ
さつまいも (薩摩芋)
●中央アメリカが原産です。わが国へは江戸時代のはじめに沖縄へ渡来しました。土壌を選ばず栽培が容易なことから、江戸時代の中頃には全国的に広がりました。現在、世界の生産量の９０パーセントはアジアが占めています。もともと熱帯性の植物なので、本州ではほとんど花を見ることができません。熱帯や亜熱帯地方では、秋のはじめに「あさがお」より小さな淡い紫色の花を咲かせます。別名で「かんしょ（甘藷）」とも呼ばれます。写真上・中１は、九州農業試験場において作出された園芸品種の「花らんまん（cv. Hana-ranman）」。葉が心形、花冠が漏斗形から５角形で、淡紅色に咽部が紫赤色というのが特徴です。写真下は、園芸品種の「スイートキャロライン（cv. SweetCaroline）」。
●ヒルガオ科サツマイモ属の多年草で、学名は Ipomoea batatas。英名は Sweet potato。
ヒルガオのほかの用語一覧
| サツマイモ： | 空色朝顔 紅葉朝顔 芋根の星朝顔 薩摩芋 野朝顔 |
| セイヨウヒルガオ： | コンボルブルス・クネオルム コンボルブルス・サバティウス |
薩摩芋（さつまいも）
ヒルガオ科の匍匐（ほふく）性植物。サツマイモ・リュウキュウイモ・カライモ・ウム・ハンスなど地域により様々な呼び名がある。暑さと乾燥に強く荒地にも平気で育つ。原産地は中央アメリカ。1492年、新大陸を発見したコロンブスがスペインへ持ち帰りこれが世界各地に広まったという説と、フンボルト海流に乗って太平洋を横断したという説がある。今日ではアジアとアフリカが二大産地であり、中でも中国は世界の全生産量の4分の3を占める。中国へは1594年、福建省びんの陳振龍が呂宋（るそん）から蔓（つる）を持ち帰り広めた。琉球への渡来は1605年のことで、尚寧（しょうねい）王の命を受けて明へ渡った野国総官（のぐにつがん）がびんから鉢植の芋を持ち帰った。儀間親雲上真常（ぎまぺーちんしんじょう）はこの芋を栽培普及させ、琉球での救荒食量を確保した。薩摩へは17世紀初頭ルソンなどの南方諸国より伝来したと伝えられ、同じころ（1615年）ウイリアム・アダムスは琉球から平戸の英国商館へ芋一袋を送っている。この当時は栽培や保存の方法が充分に分かっていなかったため、普及には至らず、広く栽培されるようになるのは1700年代になってからである。元禄一一（1698）年、琉球王尚貞からカンショ一篭（かご）が種子島の領主、種子島久基に贈られ、栽培された。これより七年後の宝永二（1705）年、南薩摩の揖宿（いぶすき）郡山川郷の漁民前田利右衛門が琉球からカンショを持ち帰り、急速に普及していく。利右衛門は唐芋翁（からいもおんじよ）と崇められ、明治一二年徳光（とくこう）神社に祀（まつ）られた。享保二〇（1735）年には救荒作物としての重要性が幕府に認められ、青木昆陽（こんよう）により普及が図られる。この後、カンショは救荒作物としてではなく、徐々に日常の重要食糧となっていく。カンショが焼酎原料となるのも1700年代に入ってからのことである
薩摩芋
隠語大辞典は、明治以降の隠語解説文献や辞典、関係記事などをオリジナルのまま収録しているため、不適切な項目が含れていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
サツマイモ
(薩摩芋 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/05 00:49 UTC 版)
サツマイモ（薩摩芋[3]、学名: Ipomoea batatas）は、ヒルガオ科サツマイモ属の多年生植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根、芋）。別名で、甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも）ともよばれる。中南米の原産で、ヨーロッパ、中国、日本などへ広まり、各地で栽培されている。食用される塊根はデンプンやビタミン類を豊富に含み、焼酎原料や飼料にも利用される。また食物繊維が多く、便秘改善にも役立てられる。
注釈
- ^ ニュージーランドではkumaraと呼ぶ。
- ^ 種まきとは種子（特に真性種子）に対して使われる言葉であり、種芋やツル苗あるいは球根などの栄養繁殖の場合は定植（ていしょく）という言葉が一般的。
- ^ 当時はイギリス（グレートブリテン王国）と呼ばれる国家は存在せず、イングランド王国とスコットランド王国の同君連合であったが、便宜上「イギリス」の呼称を用いる。
- ^ ここまで各地で栽培に成功しており、また、近年になって利兵衛の孫の口上書が発見されたが、それに拠れば流刑先は肥前国壱岐島（現・長崎県）で、1746年（宝暦3年）に赦免され帰国したことになり、以降に栽培した場合、江戸幕府試験場での栽培試験のほうが先であったことになる。
- ^ 1833年（天保4年）城北百拙老人・著『世のすがた』によれば「ほうろく焼き」、すなわち壺焼き。
- ^ 「みやこのひるね」。旅先の江戸やその道中の風俗を、著者の地元である京・大阪と比較している。
- ^ これを顕彰した「島酒の碑」が昭和42年に建立されたが、除幕式典には庄右衛門の曾孫で当時の鹿児島県阿久根市長であった丹宗忠が招かれた。
- ^ 1927年に農商務省と農事試験場によって「七福」と名前が認定されている。元々イタリアで栽培されていたが、イタリアからの移民の手により1830年ごろにアメリカに伝わったとされる品種であり、1. 風土を選ばない、2. 作りやすい、3. 貯蔵性が良い、4. 食味が良い、5. イタリアから、6. アメリカに伝わり、7. 日本に伝わった、以上合わせて七つの福が名前の由来。収穫直後は食用に向かないが、貯蔵しているうちに糖化し風味がよくなる。このため島の住宅には、床下や倉庫に芋の貯蔵保管庫が作られていた。
- ^ ジャガイモ、ナガイモ（長芋）、サトイモ（里芋）を主原料とした焼酎も存在する。これらは「芋」を使った焼酎であることには違いないが、通常、芋焼酎とは区別され、ジャガイモ焼酎、長芋焼酎、里芋焼酎などと呼ばれる。したがって、芋焼酎といえばサツマイモを主原料とした焼酎と考えてよい。
- ^ 静岡県榛原郡白羽村は、御前崎村と合併し、1955年に御前崎町が設置された。
- ^ 1954年、茨城県那珂郡前渡村の一部は那珂湊町に編入され、前渡村の残部は勝田町に編入された。
出典
- ^ a b 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Ipomoea batatas (L.) Lam. サツマイモ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年5月9日閲覧。
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Ipomoea batatas (L.) Lam. var. edulis (Thunb.) Kuntze サツマイモ（シノニム）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年5月9日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 106.
- ^ a b “サツマイモ 「どこからきたの?｣”. 農林水産省こどもページ. 2018年12月6日閲覧。
- ^ “どうして、鹿児島県のシラス台地でさつまいもがよく栽培されるのですか”. 農林水産省こどもページ. 2021年4月2日閲覧。
- ^ a b c d e f 主婦の友社編 2011, p. 194.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t 講談社編 2013, p. 183.
- ^ a b c d e f 貝津好孝 1995, p. 34.
- ^ a b c d e f 講談社編 2013, p. 180.
- ^ a b c d e f g 市川啓一郎 2021, p. 140.
- ^ Scott, Best, Rosegrant, and Bokanga (2000年). “Roots and tubers in the global food system: A vision statement to the year 2020”. International Potato Center, and others. 2016年10月20日閲覧。
- ^ “What is the difference between sweet potatoes and yams?（ヤム芋とスイートポテトの違いって何?）” (英語). アメリカ議会図書館. 2016年10月20日閲覧。
- ^ Harold McGee『マギー キッチンサイエンス』共立出版、2008年、294頁。ISBN 978-4320061606。
- ^ “今週の熊本弁【からいも】どぎゃん言うと?熊本方言講座”. 2020年1月13日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l 藤田智監修 NHK出版編 2019, p. 114.
- ^ a b c d e f g h i 主婦の友社編 2011, p. 195.
- ^ マグロンヌ・トゥーサン＝サマ 著、玉村豊男 訳『世界食物百科』原書房、1998年。ISBN 4562030534。p.61
- ^ a b c d e f g 金子美登・野口勲監修 成美堂出版編集部編 2011, p. 133.
- ^ “目がテン!『焼きイモ』”. 2016年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月15日閲覧。
- ^ a b 舟和」芋ようかん値上げ 「紅あずま」仕入れ難航 焼き芋人気、「紅はるか」転作続々 朝日新聞、2024年2月2日閲覧
- ^ a b c d e f g h i j k l 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 107.
- ^ a b c d e f g h 講談社編 2013, p. 184.
- ^ a b c d e f g h 講談社編 2013, p. 185.
- ^ a b c d e 市川啓一郎 2021, p. 142.
- ^ 「サツマイモ及びサトウキビに内生する窒素固定エンドファイト細菌の分離と同定」『日本土壌肥料学会講演要旨集』第50巻第54号、2004年9月14日、doi:10.20710/dohikouen.50.0_54_3。
- ^ “サツマイモ体内からのエンドファイト窒素固定遺伝子の検出”. 2005年の成果情報. 農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）. 2014年3月20日閲覧。
- ^ 金子美登 2012, p. 178.
- ^ 市川啓一郎 2021, p. 141.
- ^ a b c d e 板木利隆 2020, p. 394.
- ^ 主婦の友社編 2011, p. 199.
- ^ a b c d e 藤田智監修 NHK出版編 2019, p. 115.
- ^ 金子美登 2012, pp. 178–179.
- ^ 板木利隆 2020, p. 395.
- ^ a b 板木利隆 2020, p. 397.
- ^ 金子美登 2012, p. 180.
- ^ a b 金子美登・野口勲監修 成美堂出版編集部編 2011, p. 135.
- ^ 金子美登 2012, p. 181.
- ^ 丸山亮平編 2017, p. 103.
- ^ 板木利隆 2020, p. 396.
- ^ a b 丸山亮平編 2017, p. 102.
- ^ “サツマイモのウイルスフリー苗の作出”. 四日市市農業センター. 2005年1月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年3月20日閲覧。
- ^ “培養苗はなぜ必要？”. 静岡県浜松市農業バイオセンター. 2014年3月20日閲覧。
- ^ 「サツマイモ直播栽培用の種イモ切断装置および電動播種機の開発」『農作業研究』第48巻第3号、2013年、103-109頁、doi:10.4035/jsfwr.48.103。
- ^ “サツマイモ「基腐病」県内初確認”. 中日新聞. (2020年12月24日) 2021年1月5日閲覧. "九州・沖縄地方だけでなく四国や本州にも侵入。"
- ^ “サツマイモ｜基本の育て方と本格的な栽培のコツ | AGRI PICK”. AGRI PICK. 2021年2月16日閲覧。
- ^ Himuro, Chihiro; Kohama, Tsuguo; Matsuyama, Takashi; Sadoyama, Yasutsune; Kawamura, Futoshi; Honma, Atsushi; Ikegawa, Yusuke; Haraguchi, Dai (2022-05-12). Papadopoulos, Nikos T.. ed. “First case of successful eradication of the sweet potato weevil, Cylas formicarius (Fabricius), using the sterile insect technique” (英語). PLOS ONE 17 (5): e0267728. doi:10.1371/journal.pone.0267728. ISSN 1932-6203. PMC PMC9098069. PMID 35551267.
- ^ “イモゾウムシ”. 侵入生物データベース. 国立環境研究所. 2011年2月7日閲覧。
- ^ “サツマイモノメイガ Omphisa anastomosalis (Guenée, 1854)”. 2011年2月7日閲覧。
- ^ “不妊虫放飼法による久米島でのイモゾウムシの根絶防除”. 放射線利用技術データベース. 2011年2月7日閲覧。
- ^ “FruiTrop on line/ Articles by subject/ Economic analyses/ Sweet potato”. FruiTrop. 2021年9月7日閲覧。
- ^ “FAOSTAT”. FAO. 2021年9月7日閲覧。
- ^ a b c d e “令和4年度いも・でん粉に関する資料・かんしょの生産等・生産状況”. 農林水産省 (2023年8月). 2023年12月4日閲覧。
- ^ a b c “令和4年産かんしょの作付面積及び収穫量”. 農林水産省 (2023年2月7日). 2023年12月4日閲覧。
- ^ “令和4年度いも・でん粉に関する資料・かんしょの生産等・かんしょの用途別消費の推移”. 農林水産省 (2023年8月). 2023年12月4日閲覧。
- ^ “どうして、鹿児島県（かごしまけん）のシラス台地でサツマイモがよく栽培（さいばい）されるのですか”. 農林水産省 (2021年). 2023年12月4日閲覧。
- ^ “【改革の旗手】異例のスピードでブランド化した「いもジェンヌ」JA新潟みらいが、商・工・官・学と連携して販売1億円超に”. 日経ビジネスオンライン. (2017年12月13日) 2018年12月6日閲覧。
- ^ 七福芋とは 新居浜市ホームページ（2020年11月28日閲覧）
- ^ “イモゾウムシ及びアリモドキゾウムシの緊急防除に関する省令” (PDF). 農林水産省. 2018年9月2日閲覧。
- ^ “イモゾウムシとは”. 沖縄県病害虫防除技術センター. 2011年2月1日閲覧。
- ^ 小笠原諸島には蒸熱処理施設が無いので根本的に持ち出しは出来ない。
- ^ “移動規制のある植物の検査及び消毒について”. 農林水産省 植物防疫所. 2015年5月29日閲覧。
- ^ “段々畑とサツマイモ（甘藷）”. 愛媛県生涯学習センター. 2021年9月7日閲覧。
- ^ “石見の恩人「芋代官」こと井戸正明の碑”. 島根県邑南町の城. 2020年12月20日閲覧。
- ^ 近藤富蔵の著作『八丈実記』に記載有
- ^ 八丈島甘藷由来碑 - 八丈島の文化財
- ^ 有薗正一郎『近世庶民の日常食：百姓は米を食べられなかったか』海青社、2007年、131-133頁。ISBN 9784860992316。
- ^ 講談社編 2013, p. 181.
- ^ “日本食品標準成分表2015年版（七訂）”. 文部科学省. 2017年1月20日閲覧。
- ^ “日本人の食事摂取基準（2015年版）”. 厚生労働省. 2017年1月20日閲覧。
- ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ [リンク切れ]2011年12月28日閲覧。
- ^ 日本アミノ酸学会監訳 編『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』医歯薬出版、2009年5月。ISBN 978-4263705681。邦訳元:Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation (2007年). “Protein and amino acid requirements in human nutrition”. 2012年12月24日閲覧。
- ^ a b c d e f g h 講談社編 2013, p. 187.
- ^ a b 小原章裕、玉置ミヨ子『食品科学』三和書房、1996年4月15日、98頁。ISBN 4-7833-0620-6。
- ^ “第3章 調理室における衛生管理＆調理技術マニュアル”. 文部科学省. 2020年6月5日閲覧。
- ^ a b c 金子美登 2012, p. 182.
- ^ “甘藷黒斑病”. 農研機構（農業・食品産業技術総合研究機構）. 2013年2月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年2月1日閲覧。
- ^ “でん粉 > 統計資料【国内情報】（2）いもの需給 b かんしょの用途別消費の推移” (PDF). 独立行政法人農畜産業振興機構 (2020年9月18日). 2021年9月7日閲覧。
- ^ a b ただし、内40,600トン（総消費量中約5.1％）は自家消費であり、これらは飼料用途と考えられる。
- ^ a b 橋口孝司 2004, p. 155.
- ^ 橋口孝司 2004, p. 156.
- ^ 花井四郎「中国の白酒と香気」『日本醸造協会誌』第89巻第1号、1994年、53-59頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.89.53。
- ^ “けいざい＋ 守れ、伝統の味：下 芋蜜、地方の片隅から世界へ”. 『朝日新聞』. (2019年3月2日) 2019年3月3日閲覧。(
要購読契約) - ^ “全国展開初！薩摩の伝統素材“芋蜜”が遂にプリンに芋蜜だからできる「純粋な甘さと香り」まさに初めての味わい！メイトー『薩摩あめんどろ芋蜜プリン』”. PR TIMES (2018年11月12日). 2019年3月3日閲覧。
- ^ “【食のフロンティア】イモ食の豚、甘い口溶け／旭食肉協同組合、内外で好評”. 『日経MJ』: p. フード面. (2018年4月23日)
- ^ “生化夜話 第17回：未知なる燃料を芋に求めて”. GEヘルスケア. 2014年3月1日閲覧。
- ^ “バイオ燃料の原料に適したサツマイモの開発に成功”. AFP BBnews. (2007年11月30日) 2014年3月1日閲覧。
- ^ 切り干し芋|静岡県 農林水産省、2024年2月2日閲覧。
- ^ 「栗林正蔵さん」『ほしいも百科事典 ほしいも情報満載の干し芋情報サイト』タツマ。（「正蔵」との表記は原文ママ）
- ^ 干しいも|茨城県 農林水産省、2024年2月2日閲覧
- ^ 先﨑千尋「『ほしいも文庫』と『白土松吉文庫』の誕生」『いも類振興情報』117号、いも類振興会、2013年10月、35頁。
- ^ 「志摩の《きんこ》」志摩の『きんこ』 志摩市役所、2016年12月19日。
- ^ 「きんこ」『三重県の郷土料理｜農山漁村の郷土料理百選』ロケーションリサーチ。
- ^ 佐久市志編纂委員会編纂 編『佐久市志 民俗編 下』佐久市志刊行会、1990年、1394頁。 NCID BN02516633。
- ^ a b “「はちりはん（八里半）」”. 『大辞林』第三版（三省堂）. 2015年5月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。
- ^ a b 「栗（九里）より（四里）うまい十三里―と…」『福井新聞』（2014年09月15日午前06時43分）2015年01月24日閲覧
- ^ a b “今日は何の日？10月13日 - さつまいもの日（なるほど統計学園）”. 総務省 統計局. 2016年9月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月26日閲覧。
- ^ 関根 久夫『埼玉の日本一風土記』2010年 幹書房
- ^ “「（おあがりやす）遊び心 サツマイモで包む」”. 『朝日新聞. (2014年07月10日10時57分). オリジナルの2014年7月11日時点におけるアーカイブ。 2015年1月24日閲覧。
- ^ “「じゅうさんり（十三里）」”. 『大辞林』第三版（三省堂）. 2015年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月24日閲覧。
- ^ “芋蔓式”. コトバンク. 2021年6月4日閲覧。
- ^ 広辞林第五版。三省堂
- ^ ［https://oekakihiro.exblog.jp/18214414/ こども造形絵画教室おえかきひろば}城陽教室 ～イモ版で年賀状作り！～
- ^ ［https://www.chiben.ac.jp/naracollege-el/2017/11/09/39404/ 230.芋版づくり（1年生）］ 智辯学園奈良カレッジ小学部
[続きの解説]
「サツマイモ」の続きの解説一覧
薩摩芋
「薩摩芋」の例文・使い方・用例・文例
薩摩芋と同じ種類の言葉
- 薩摩芋のページへのリンク
