三省堂 大辞林 |
 
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さつま-いも 0 【▼薩摩芋】
ヒルガオ科のつる性多年草。中米原産。中国・沖縄を経て、一七世紀日本に渡来。一八世紀には、青木昆陽が救荒作物として普及させた。茎は赤紫色を帯び、卵心形の葉を互生。夏、ヒルガオに似た花を開く。根の一部は肥大して塊根（芋）となる。食用のほか、デンプン・ブドウ糖・アルコール・焼酎(しようちゆう)などの原料とする。キントキなど品種が多い。唐芋(からいも)。琉球薯(りゆうきゆういも)。甘藷(かんしよ)。［季］秋。
植物図鑑 |
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さつまいも (薩摩芋)
●中央アメリカが原産です。わが国へは江戸時代のはじめに沖縄へ渡来しました。土壌を選ばず栽培が容易なことから、江戸時代の中頃には全国的に広がりました。現在、世界の生産量の９０パーセントはアジアが占めています。もともと熱帯性の植物なので、本州ではほとんど花を見ることができません。熱帯や亜熱帯地方では、秋のはじめに「あさがお」より小さな淡い紫色の花を咲かせます。別名で「かんしょ（甘藷）」とも呼ばれます。写真上・中１は、九州農業試験場において作出された園芸品種の「花らんまん（cv. Hana-ranman）」。葉が心形、花冠が漏斗形から５角形で、淡紅色に咽部が紫赤色というのが特徴です。写真下は、園芸品種の「スイートキャロライン（cv. SweetCaroline）」。
●ヒルガオ科サツマイモ属の多年草で、学名は Ipomoea batatas。英名は Sweet potato。
ヒルガオのほかの用語一覧
| サツマイモ： | 空色朝顔 紅葉朝顔 芋根の星朝顔 薩摩芋 野朝顔 |
| セイヨウヒルガオ： | コンボルブルス・クネオルム コンボルブルス・サバティウス |
焼酎・泡盛用語集 |
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薩摩芋（さつまいも）
ヒルガオ科の匍匐（ほふく）性植物。サツマイモ・リュウキュウイモ・カライモ・ウム・ハンスなど地域により様々な呼び名がある。暑さと乾燥に強く荒地にも平気で育つ。原産地は中央アメリカ。1492年、新大陸を発見したコロンブスがスペインへ持ち帰りこれが世界各地に広まったという説と、フンボルト海流に乗って太平洋を横断したという説がある。今日ではアジアとアフリカが二大産地であり、中でも中国は世界の全生産量の4分の3を占める。中国へは1594年、福建省びんの陳振龍が呂宋（るそん）から蔓（つる）を持ち帰り広めた。琉球への渡来は1605年のことで、尚寧（しょうねい）王の命を受けて明へ渡った野国総官（のぐにつがん）がびんから鉢植の芋を持ち帰った。儀間親雲上真常（ぎまぺーちんしんじょう）はこの芋を栽培普及させ、琉球での救荒食量を確保した。薩摩へは17世紀初頭ルソンなどの南方諸国より伝来したと伝えられ、同じころ（1615年）ウイリアム・アダムスは琉球から平戸の英国商館へ芋一袋を送っている。この当時は栽培や保存の方法が充分に分かっていなかったため、普及には至らず、広く栽培されるようになるのは1700年代になってからである。元禄一一（1698）年、琉球王尚貞からカンショ一篭（かご）が種子島の領主、種子島久基に贈られ、栽培された。これより七年後の宝永二（1705）年、南薩摩の揖宿（いぶすき）郡山川郷の漁民前田利右衛門が琉球からカンショを持ち帰り、急速に普及していく。利右衛門は唐芋翁（からいもおんじよ）と崇められ、明治一二年徳光（とくこう）神社に祀（まつ）られた。享保二〇（1735）年には救荒作物としての重要性が幕府に認められ、青木昆陽（こんよう）により普及が図られる。この後、カンショは救荒作物としてではなく、徐々に日常の重要食糧となっていく。カンショが焼酎原料となるのも1700年代に入ってからのことである
食品成分データベース |
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さつまいも
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| いも及びでん粉類-いも及びでん粉類/さつまいも/蒸し切干 |  |
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| いも及びでん粉類-いも及びでん粉類/さつまいも/塊根、生 | |
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| いも及びでん粉類-いも及びでん粉類/さつまいも/塊根、蒸し | |
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| いも及びでん粉類-いも及びでん粉類/さつまいも/塊根、焼き | |
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隠語大辞典 |
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ウィキペディア |
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サツマイモ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/03/21 13:58 UTC 版)
(さつまいも から転送)
サツマイモ（薩摩芋、学名: Ipomoea batatas L.）は、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根）。別名に、甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも、とういも）、琉球藷（りゅうきゅういも）。仲間に、アサガオやヨウサイ（アサガオ菜）がある。
- ^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
- ^ アミノ酸スコア
- ^ サツマイモ及びサトウキビに内生する窒素固定エンドファイト細菌の分離と同定 日本土壌肥料学会講演要旨集 (50), 54, 2004-09-14
- ^ イモゾウムシ
- ^ サツマイモノメイガ Omphisa anastomosalis (Guenée, 1854)
- ^ 不妊虫放飼法による久米島でのイモゾウムシの根絶防除放射線利用技術データベース
- ^ [1]目がテン！『焼きイモ』
- ^ 徳永 p.27
- ^ a b 小原 章裕、玉置 ミヨ子 『食品科学』 p.98 三和書房 1996年4月15日発行 ISBN 4-7833-0620-6
- ^ 甘藷黒斑病 農業・食品産業技術総合研究機構 動物衛生研究所
- ^ a b 橋口 孝司 『本格焼酎銘酒事典』 p.155 新星出版 2004年10月15日発行 ISBN 4-405-09113-7
- ^ 橋口 孝司 『本格焼酎銘酒事典』 p.156 新星出版 2004年10月15日発行 ISBN 4-405-09113-7
- ^ イモゾウムシ及びアリモドキゾウムシの緊急防除に関する省令（平成二十一年七月二十一日農林水産省令第四十六号）
- ^ イモゾウムシとは沖縄県病害虫防除技術センター
[続きの解説]
「サツマイモ」の続きの解説一覧
Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ） |
出典：Wiktionary |
さつまいもと同じ種類の言葉
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さつまいもに関連した本
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- おいもの本―じゃがいも・里いも・さつまいも&山いもおいしいレシピ (マイライフシリーズ 683 特集版) 河野 雅子 グラフ社
- サツマイモと日本人 (PHP新書) 伊藤 章治 PHP研究所
さつまいもに関係した商品
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- いよいよ販売再開！小さいサイズのさつまいもが、種類も増えて登場。小さいサイズの茨城県産新さつまいも 約5kg【10P20Dec11】信州 旬菜流通センター
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