ANCHOVY

デジタル大辞泉

アンチョビー【anchovy】

読み方：あんちょびー

カタクチイワシ科の小さい海水魚。地中海・南アメリカ西岸などでとれる。また、それを塩漬け発酵し、オリーブ油に漬けたもの。オードブルやペーストソースにする。

アンチョビーの缶詰

デジタルお魚図鑑

カタクチイワシ

学名：Engraulis japonicus 英名：Anchovy 地方名：ヨゴウ、タレッソ、エダレ　 脊椎動物門−硬骨魚綱−ニシン目−カタクチイワシ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 著作権：尼岡　邦夫 特徴 沿岸から沖合いの表層を群れで泳ぎ、ケイソウなどのプランクトンを食べる。たまに内湾に入ることがある。年中、成熟した卵をもっているため随時産卵することができるが、春と秋に盛んに楕円形の分離浮性卵を産む。産み落とされた卵はしばらく表層を浮遊するが、発生するにしたがい次第に沈降していく。水温２０℃では３０時間ほどで孵化する。生後１年もたたないうちに体長１０ｃｍ位に成熟する。寿命は短く２年半ほどである。大群で海面をとびはねたり、小さな波をたてたりするので海鳥が上空に集まる。シラス干しのシラスは本種の稚魚である。成魚はカツオやマグロの釣りの生きエサとなる。 分布：北海道以南、朝鮮半島〜南シナ海北部 大きさ：14cm 漁法：巾着網、巻き網、地引き網 食べ方：煮干し、刺身

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カタクチイワシ科

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/08 18:39 UTC 版)

カタクチイワシ科（Engraulidae）は、ニシン目に属する科の一つ。総称的にアンチョビ（英語: anchovy）と呼ばれる。イタリア語でアッチューガ acciuga （複数形はアッチューゲ acciughe）、フランス語でアンショワ anchois。日本では特に塩蔵品にした食品を指すことが多い。