ゆがく

デジタル大辞泉

ゆ‐が・く【湯^×掻く】

読み方：ゆがく

［動カ五（四）］野菜などの灰汁(あく)を除くために、さっとゆでる。「小松菜を—・く」

大阪弁

ゆがく

大阪弁	訳語	解説
ゆがく	ゆでる	湯掻く。西日本ではこういうことが多い。ただ単にゆでるのではなく、箸などでゆったりと混ぜたりする動作も含まれる。麺や野菜などのあくや汚れを取るためなので、ゆで汁は流し捨てることが多い。発音は「いがく」。他動詞は「ゆがす」。

ウィキペディア

茹で物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/31 02:33 UTC 版)

茹で物（ゆでもの）は、食品を沸騰させた水（湯）の中で加熱する調理法。同時に調理した食品そのものも茹で物と呼ぶ。現在進行系で｢茹でる｣､過去形で｢茹でた｣と言うこともある。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

ゆがく

出典:『Wiktionary』 (2021/10/10 00:07 UTC 版)

発音^(?)

東京式アクセント

ゆ↗が↘く

京阪式アクセント

↗ゆがく

動詞

ゆがく【湯掻く】

1. (調理) 野菜などの灰汁を抜くために熱湯にさっと通す。