すはま

デジタル大辞泉

す‐はま【州浜／^×洲浜】

読み方：すはま

１ 曲線を描いて州が出入りしている浜。

２ 「州浜形」の略。

３ 「州浜台」の略。

４ 紋所の名。州浜形のもので、種々ある。

５ 棹物(さおもの)菓子の一。きな粉・白砂糖・水飴などを練って棒状にしたもので、切り口が州浜形になることからいう。豆飴(まめあめ)。また、素甘(すあま)のこと。→素甘

州浜の紋所

州浜の紋所の一つ「中陰州浜桐」

ウィキペディア

州浜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/02/21 19:36 UTC 版)

画像提供依頼：すはまの画像提供をお願いします。（2019年5月）

州浜（すはま）とは、きな粉等の大豆の粉に水飴を加えて練りあわせて作る和菓子の一種。豆飴ともいう。大豆や青豆を煎って挽いた粉は州浜粉とも呼ばれる。

概要

家紋の洲浜

鎌倉時代の京都にあった菓子店「松寿軒」の考案による。のち京都の和菓子店「植村義次」によって作られた豆飴の断面が州浜紋に似ていたため、「州浜（すはま）」という名前になった。

浜辺の入り組んだ様子を意匠化した「州浜」のデザインは、家紋の他、饗宴や婚礼の飾り物を置く島台などに使われおり、江戸時代にはめでたいイメージを持った菓子としてよく知られるようになった。随筆『嬉遊笑覧』（1830年）には州浜の原型について、麦芽・大豆を粉にして練り、竹皮に包んだ「飴ちまき」であり、「豆飴」ともいう、とある。

餅菓子の一種である「すあま」とは別物であるが、江戸時代には当項の菓子である「州浜」を「すあま」と呼ぶ例がみられたり、逆にその「すあま」が地域によって「すはま」と呼ばれている例もある（呼称の異同については「すあま」も参照）。

現在では、州浜粉を使った菓子全体を「州浜」・「すはま」と呼ぶようになっている。

関連項目

• すはまだんご - 豆政の商品。
• 吉祥豆 - 甘春堂のすはま商品。
• 真盛豆 - 金谷正廣の州浜粉を使った商品。

外部リンク

• 州浜