old amsterdamとは? わかりやすく解説

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オールド・アムステルダム

オールド・アムステルダム

タイプ ハード 原産国 オランダ
容量 150g 乳種
オールド・アムステルダム

みんなでわいわい食べるときは、チーズもみんなに喜んでもらえるものを出したいですね。
でも、誰からも「おいしい!」と満足してもらえるチーズ選ぼうとすると、これが結構難問ブルーチーズウォッシュチーズ山羊乳シェーブルチーズは、独特の風味が苦手な方が多いし、白カビチーズも、意外と「あの表皮匂いがちょっと」という方がいます。ミルクが苦手な方はフレッシュチーズ苦手なことが多いし、食べやすいゴーダやマリボといったセミハードチーズでは、チーズ好きの方にとっては物足りない・・・。
どんなチーズチョイスするか、本当に悩みどころです。
そこでおすすめ長期熟成のセミハードチーズはいかがでしょう
もともとなじみやすい味のセミハードチーズ、その熟成タイプなら、カビ風味など気になるクセもないし、しっかり旨みが醸されているからチーズ好きの方に好評です。熟成チーズ誰からも人気なのは、日本人にとって重要な味覚ポイント、「だし」のような旨みがあるからでしょう
チーズ熟成の過程で、たんぱく質分解されアミノ酸に、脂肪脂肪酸になって、そのチーズ独特の旨み風味となっていきます。特にアミノ酸一種、グルタミン酸は、なんと昆布しいたけ旨み成分と同じ。これが「だし」のような旨みのもととなっているんですね。

オランダのオールド・アムステルダムは、そんな熟成チーズのひとつ。オランダ代表するチーズといえばゴーダが有名ですが、そのゴーダタイプのチーズ18ヶ月熟成させた逸品です。どっしりした旨み芳醇なコク特徴ナッツ香りバターのような風味感じられます。旨み濃さはさすが熟成もの。原料ミルクは、できるだけ新鮮なものを使うために、チーズ作り休みとなる週末ミルク使わず平日絞りたてのミルクだけを使うというこだわりよう。その美味しさは食べれば納得!黒いワックス覆われているのがこのチーズ目印食べるときは、ワックスはがしてお召し上がりください。このチーズなら、みんな納得喜んでもらえることでしょう。どうぞお試しください



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