食べられる花の例
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/01 07:57 UTC 版)
「エディブル・フラワー」の記事における「食べられる花の例」の解説
作物群分類では野菜類（大作物群）の下位のグループに食用花（中作物群）として分類されている。また、食用花（中作物群）以外のグループにも花が利用されることが注記されているものがある。 作物群分類（抜粋）大作物群中作物群小作物群作物名備考野菜類食用花 － かんぞう（花） 学名：Hemerocallis sp. － 食用あさがお － 食用アスター 学名：Callistephus chinensis、別名：エゾギク － 食用アリッサム － 食用インパチェンス 学名：Impatiens walleriana、別名：アフリカホウセンカ － 食用エキザカム 学名：Exacum affine － 食用カーネーション 学名：Dianthus caryophyllus － 食用ぎく 学名：Chrysanthemum morifolium － 食用金魚草 学名：Antirrhinum majus。えぐみは少なく色合いも良い。収量性はよいが草丈が高くなるため作業性は悪い。 － 食用きんせんか 学名：Calendula officinalis。えぐみはほとんど無く色合いも良い。 － 食用コスモス 学名：Cosmos bipinnatus － 食用シネラリア 学名：Pericallis spp. － 食用ストック 学名：Mathiola incana。かいわれ大根に似た食味でサラダなどに利用。 － 食用せんにちこう 学名：Gomphrena globose － 食用トルコギキョウ － 食用トレニア 学名：Torenia fournieri － 食用ナスタチウム 学名：Tropaeolum majus、別名：キンレンカ、ナスターチウム。食味はやや辛みがある。収量性は良いがつる性のため栽培の作業性はやや悪い － 食用ナデシコ 学名：Dianthus spp. － 食用パンジー 学名：Viola tricolor － 食用ヒメヒマワリ － 食用プリムラ 別名：食用さくらそう － 食用ベゴニア － 食用ペチュニア 学名：Petunia spp. － 食用べにばな（花） 学名：Carthamus tinctorius。花は小さいが収量性は良く、えぐみも少ない。 － 食用ペンタス 学名：Pentas lanceolata － 食用ミニバラ 学名：Rosa spp. － 食用モモイロタンポポ － 食用やぐるまぎく 学名：Centarurea cyanus － 食用ラベンダー 学名：Lavandula angustifolia － 食用リナリア － 食用ルドベキア 学名：Rudbeckia spp.、別名：オオハンゴンソウ － 花オクラ 学名：Abelmoschus esculentus (L.) Moench. 鱗茎類 鱗茎類（葉物） にら（花茎） にんにく（花茎） うり類 うり類（未成熟） きゅうり（花） 花丸胡瓜（花胡瓜）。キュウリの若い実を黄色い花ごと摘み取ったもの。刺身のつまなどに用いる。 ズッキーニ（花） － － しそ（花穂） － － 食用さくら（花） 塩漬けの花をアンパンなどの和菓子、桜湯などに利用する。 － － みょうが（花穂） このほか以下の花も利用される。 キンレンカ キンモクセイ[要出典] 「:en:List of edible flowers」も参照
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