酪酸エチル

日本化学物質辞書Web

酪酸エチル

分子式：	C6H12O2
その他の名称：	エチルブチラート、Ethyl butyrate、Butyric acid ethyl、Butanoic acid ethyl、Ethyl n-butanoate、Ethyl n-butyrate、Butanoic acid ethyl ester、Butyric acid ethyl ester、3-Methylpropionic acid ethyl ester
体系名：	ブタン酸エチル、酪酸エチル、3-メチルプロピオン酸エチル

「日化辞Web」で詳細を見る

動く香りの分子事典

酪酸エチル

名称	酪酸エチル
英名	ethylbutyrate
別名	－
化学式	C6H12O2
香り	パイナップル臭
状態	l (無色)
融点／℃	-93.3
沸点／℃	119.9
比重	0.8788(d20/4)
性質	有機溶媒に可溶／水に不溶
用途	人工酒，果汁エッセンス
有機性	120
無機性	60
分子データ

» 「動く分子事典」の分子モデル表示の特性について、「生活環境化学の部屋」より補足説明をいただいております。

ウィキペディア

酪酸エチル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2019/08/08 16:25 UTC 版)

酪酸エチル ethyl butyrate
IUPAC名 Ethyl butanoate
別称 ブタン酸エチル、NBE
識別情報
CAS登録番号	105-54-7
特性
化学式	C6H12O2
モル質量	116.16
示性式	C3H7COOC2H5
外観	無色の液体
匂い	果実香
融点	-93.3℃
沸点	120.6℃
水への溶解度	ほぼ不溶
溶解度	アルコール、油類に可溶
屈折率 (nD)	1.390-1.395
危険性
引火点	19℃
発火点	462.8℃
半数致死量 LD50	13g/kg（ラット経口） 2g/kg以上（ウサギ経皮）
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酪酸エチル（らくさんエチル英: ethyl butyrate）は、酪酸エステルの一種。拡散性のあるバナナ・パイナップルのような果実香を持ち、食品香料などに用いられる。

用途

主に食品香料として果物・バター・チーズ・キャラメル・ナッツ・洋酒のフレーバーに、28~1400ppmほど使用されるほか、セルロース・ラッカー・合成樹脂の溶媒としても使用される。調合香料として使用されることはまれであるが、悪臭のマスキングには有効である。

安全性

日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される。動物実験での半数致死量（LD₅₀）はラットへの経口投与で13g/kg、ウサギへの経皮投与で2g/kg以上。

関連項目

• 本物質と同じくC₆H₁₂O₂の分子式を持つ異性体
  • 酢酸ブチル
  • ギ酸ペンチル
  • プロピオン酸プロピル