葉ねぎ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/06 03:10 UTC 版)
別名「青ネギ」ともよばれる系統（九条系）で、緑の部分が多くて葉が柔らかく、関西で好まれている。根深ネギと比べて、根に近い茎の部分から分蘖しやすい特徴がある。土寄せをしないで育て、長くて軟らかい葉の部分も食べる。 難波葱（大阪） 九条葱 - 関西で好まれる京都発祥の伝統野菜。九条細ネギと九条太ネギがある。株はよく分蘖する。緑の部分が長くてやわらかく、葉と茎の両方とも、和え物やなべ物などに使われる。 岩津ねぎ（兵庫県） 結崎ネブカ（奈良県、大和野菜の一つ） 観音ネギ（広島県） 谷田部ネギ 白い部分が多い 地ネギ 別名「真ネギ」（神奈川県小田原市） ヤグラネギ（さんがいねぎ）地に落ちた子ネギを栽培する 小ねぎ（万能ネギ） - 九条細ねぎの改良品種で、青ネギを若取りしたもの。和・洋・中華の食材に生でも調理して使用され、主に薬味や汁物の具に使われる。 みさきネギ - 九条ネギ系の細く分蘖するネギ。香りが良く、刻んで薬味に向いている。 姫ネギ - 長さ9 cmほどの水耕栽培でつくられる極細のネギ。灰汁が少なく、香りが高いことから、汁物の具や料理の飾りに使われる。
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