米菓子とは? わかりやすく解説

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米菓

(米菓子 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2025/06/26 23:03 UTC 版)

米菓
米菓(豆入り)
海苔煎餅
煎餅を焼く光景

米菓(べいか)とは、から作った菓子もち米を原料とする「あられ類」とうるち米を原料とする「せんべい類」の総称である[1]

概要

米菓にはもち米を原料とするもの(あられ類)と、うるち米を原料とするもの(せんべい類)がある[1]

全国米菓工業組合では、もち米を原料とするものをあられおかき、揚げ餅の3つに分類している[2]。主として小型のものを「あられ」、大型のものを「おかき」と称している[2]

一方、うるち米を原料とするものを「せんべい類」という[1]。ただし、「煎餅」と称するものには小麦粉を用いたもの(小麦粉せんべい)もあり、分類上これらは米菓には含まれない[1]

米菓の種類

もち米原料

うるち米原料

全国米菓工業組合の分類では「せんべい類」は、焼きせんべいと揚げせんべいに分けられ、さらに焼きせんべいを草加型(かため)、新潟型(ソフト)、ぬれせんべいに分類している[2]。伝統的な草加型のせんべいは堅焼きで腹持ちの良さを特徴とするのに対し、1960年代以降に開発された新潟型はソフトな食感で腹にたまらず連食性を高めている点を特徴とする[4]

なお、小麦粉を原料とする磯部せんべい(あるいは炭酸せんべい)、かわらせんべい南部せんべいは小麦粉せんべいに分類されており米菓とは区別されている[1]

その他

  • 久助 - 米菓の製造過程で出る規格外の煎餅やあられなどを集めた割れ菓子。

米菓を製造する会社

新潟県内

五十音順

その他の地域

北海道

東北

関東

中部

近畿

中国・四国

九州

かつて存在した会社

米菓メーカー売上高ランキング 2019年度

順位 社名 所在地 売上高(億円)
1位 亀田製菓 新潟 770
2位 三幸製菓 新潟 558
3位 岩塚製菓 新潟 224
4位 もち吉 福岡 222
5位 栗山米菓 新潟 200
6位 ぼんち 大阪 102
7位 小倉山荘 京都 98
8位 天乃屋 東京 72
9位 アジカル 新潟 67
10位 越後製菓 新潟 61
11位 丸彦製菓 栃木 52
12位 マスヤ 三重 51
13位 阿部幸製菓 新潟 48
14位 ブルボン 新潟 45
15位 播磨屋本店 兵庫 43
  • 「食品新聞」米菓メーカーランキングを元に岩塚製菓が作成。(2019年度)[7]
  • 越後製菓、マスヤ、阿部幸製菓、ブルボンは米菓のみ。

参考文献

脚注

  1. ^ a b c d e 15)菓子類”. 文部科学省. 2025年6月26日閲覧。
  2. ^ a b c 米菓の分類”. 全国米菓工業組合. 2025年6月26日閲覧。
  3. ^ あられ、おかき、せんべいの違い(京西陣 菓匠 宗禅)2020年11月10日閲覧。
  4. ^ 近藤 政幸、高橋 俊一. “新潟県食品産業の担い手としての米菓研究”. 新潟経営大学・新潟中央短期大学. 2025年6月26日閲覧。
  5. ^ a b c 第63期有価証券報告書(2019年4月1日‐2020年3月31日) (PDF) (亀田製菓株式会社)2020年11月11日閲覧。
  6. ^ [新潟]米菓製造(株)みながわ製菓”. 株式会社東京商工リサーチ (2016年9月8日). 2016年9月26日閲覧。
  7. ^ 2019年3月期決算説明会 (PDF) (岩塚製菓株式会社)2020年6月29日閲覧。

関連項目

外部リンク




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