はっしょう‐まめ【八升豆】
ハッショウマメ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/28 03:58 UTC 版)
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| 分類 | |||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||||||||
| Mucuna pruriens (L.) DC. var. utilis (Wall. ex Wight) Baker[1] ex Burck[2] |
ハッショウマメ（八升豆[3]、ムクナ）は、マメ亜科トビカズラ属に属する植物で、ビロードマメ(Mucuna pruriens)の変種の一つである。学名はMucuna pruriens var. utilis。英名の一つにはYokohama velvet beanの名がある。「ハッショウマメ」という名前の由来には、豊作で八升取れるから、あるいは八丈島から渡来したため、など諸説がある[4]。
強健かつ多収性の作物であり、種実の収量は1アールあたり100リットルに達する。しかし高温性で短日型なので日本での栽培は少ない[5]。
ただし、和歌山県では2008年から農業試験場にてハッショウマメの試験栽培を始め[6]、産学官研究推進事業として、和歌山県工業技術センターと県内の企業（株）紀州ほそ川が協働で八升豆に含まれるL-ドーパを有効利用する加工技術の開発を進めてきた[7]。さらに和歌山県において八升豆は、地域イノベーション戦略支援プログラムに認定されている[8]他、前述の（株）紀州ほそ川では、国から1億円の補助金を得て八升豆の研究開発に取り組むなど、地域を挙げた八升豆産業の振興と認知の拡大に取り組んでいる[9]。また、熊本県の宇城市では2014年からムクナ豆研究会を発足させ、インド由来のムクナ豆の栽培を開始。2015年に和歌山県の産地を視察し、2016年以降は和歌山県から譲渡された種豆（日本在来種の八升豆）を作付けすることで生産量が安定。今ではインド由来の豆と八升豆、合わせて4トンほどの生産量を誇り、和歌山県と並んで日本最大の生産地となっている。[10]
かつてはトビカズラ属とは異なる植物とされ、栽培品種によってStizolobium hassjoo、Mucuna hassjoo など複数の属、種に分類されていたが、現在では全てビロードマメ(Mucuna pruriens)の変種ハッショウマメ(Mucuna pruriens var. utilis)として一つの種と考え、それを5つの栽培品種群に分ける見解が支持されている[4]。
特徴
茎葉は全面白い毛に覆われる。茎は所々茶色が混じる薄緑で蔓性。長さは数メートルに達する。葉は三出複葉で互生し、托葉は披針形で小さい。小葉は長さ16cm、幅11cm。花は総状花序で腋生する。花は黒紫の蝶型花で長さ3-4cm。萼は鐘形。子房は細い白毛が生える。果実は長いS字形の鞘で、5-6個の種子を含み、長さ10cmほど。熟すと黒変化し、革質で硬くなる。種子は長さ15-19mm、幅10-12mm、厚さ8mmほど。灰白色で艶がある。[5]
栽培
東南アジアや中国大陸南部の熱帯が原産地であり、日本でも温暖な太平洋沿岸や島（八丈島や沖縄地方）で栽培されていたが、近年ではほとんど栽培されない。和歌山県を中心に、熊本、滋賀、新潟、沖縄で生産再開の取り組みが行われている[6][3]。高温生で低温に弱く、日本で栽培できるのは関東が北限であり、暖地ほど豊産になる[5]。播種、移植の適期は6月中旬で、15℃から20℃は必要[5]。
利用
豆は食用となるが中毒成分を含むため下痢を催し、よく茹でて何度も煮こぼした後に食用とする[5][11]。きな粉やコーヒーに似た飲料の抽出用としても加工できる[3]。
豆には5%ものドーパ（L-ドパ）が含まれ、葉や根には1%のドーパが含まれている。ドーパはパーキンソン病の特効薬になる。インドでは豆をリューマチ薬、喘息薬、解熱剤、強壮剤、催淫剤として用いている[12]。
出典
- ^ E. C. Stuart Baker (1864–1944; 鳥類学者) もしくはジョン・ギルバート・ベイカー (1834–1920; 植物学者)
- ^ YList
- ^ a b c 「新潟の希少作物 復刻／豆やソバ 在来種、県内で生産増」『日経MJ』2019年11月25日（フード面）2020年1月2日閲覧
- ^ a b 園芸植物大事典 (1999), pp. 580–581
- ^ a b c d e 野菜園芸大事典 (1977), pp. 1019–1021
- ^ a b “「【10年間で59億経済効果見込み】国内最大の国産ムクナ豆専用工場が竣工。高まる需要に応え和歌山県みなべ町に。」『時事メディカル』2022年12月19日”. 株式会社時事通信社. 2023年6月16日閲覧。
- ^ “平成 24 年度 公益財団法人わかやま産業振興財団事業報告（2012）, p.4,7”. 公益財団法人わかやま産業振興財団. 2023年3月6日閲覧。
- ^ “「和歌山のスポーツチームと連携「ムクナ豆」の栽培農地を募集 紀州ほそ川」『農業協同組合新聞』2023年2月17日”. 一般社団法人 農協協会. 2023年3月6日閲覧。
- ^ “事業再構築補助金 第2回公募 通常枠・卒業枠・グローバルV字回復枠・緊急事態宣言特別枠 採択案件一覧【事業計画書の概要】（2021 ）, p.1”. 中小企業庁. 2023年3月6日閲覧。
- ^ “【ムクナ豆】産地化着々 高齢農家の収入源に 熊本の研究会 | 新着情報一覧 | ＪＡグループ熊本”. www.ja-kumamoto.or.jp. 2021年8月5日閲覧。
- ^ 食材図典 生鮮食材篇 (2003), p. 323
- ^ 藤井 義晴「未利用植物の有効利用と調理科学への期待」『日本調理科学会誌』Vol. 41 (2008) No. 3 p. 204-209
- ^ 国分 (2010), p. 428
参考文献
- 野菜園芸大事典編集委員会 編『野菜園芸大事典』養賢堂、1977年。
- 『園芸植物大事典』 3巻、塚本 洋太郎(総監修)、小学館、1989年。ISBN 4093051038。
- 『新版 食材図典 生鮮食材篇』小学館、2003年。 ISBN 409526084X。
- 国分 牧衛『新訂 食用作物』養賢堂、2010年。 ISBN 4842504730。
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