韓国の食文化
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/11 15:07 UTC 版)
韓国の食文化の基本は、「五味五色」と言われる。「五味」は、辛・甘・酸・献(しよっばい)・苦のことで、「五色」は青・赤・黄・白・黒のこと。 朝鮮半島南部の気候と地理的特性が韓国の食べ物を豊かにし、韓国食文化の特徴の一つである主食と副食を明確に分ける習慣を作り出した。 儒教が朝鮮民族の伝統を育んでおり、その食文化にも影響を与えている。 儒教は年長者や年配者を大切にすることを重視し、それを食事の場において言葉や動作でも表現する。乾杯のときには、年長者や目上の人の前では、グラスは（同じ高さに差し出すのではなく）目上の人よりも少し下げて合わせるものとされており、年長者からお酌をされた場合には両手で受ける。飲むときは年長者の視線を避け、年長者から見て横向きになって（少し身を縮めるようにして）目立たないように飲まなければならないとされている。 儒教は韓国の焼肉の文化も育んだ。ニンニクの多用に関しても、李盛雨（イソンウ 『韓国料理文化史』の著者）は、「我国（＝韓国）は、崇儒・廃仏主義であったため、仏教で教える「ニンニク食禁忌」を受け入れず、どんな抵抗感も無くニンニクを喜んで食べてきた」と述べた[10]。
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